Empanadas argjentinase me mish — petulla të mbushura të pjekura në furrë

Empanadas janë simboli i kuzhinës së Amerikës Latine dhe veçanërisht i Argjentinës, ku shiten në çdo cep rruge dhe në çdo festë familjare. Petulla të holla brumi, të mbushura me mish të grirë të aromatizuar me erëza, piqen në furrë derisa të marrin ngjyrën e artë krokante. Përgatiten lehtë dhe shërbehen të ngrohta si meze, rostiçeri apo darkë e lehtë.

Përbërësit (për rreth 12 copë, 4–6 persona):

• 500 g mish viçi i grirë
• 2 qepë të mëdha, të grira hollë
• 1 spec i kuq i vogël, i grirë hollë
• 2 vezë të ziera, të copëtuara
• 60 g ullinj jeshilë, të prerë në rrota
• 1 lugë gjelle paprika e ëmbël
• 1 lugë çaji kumin (qimnon)
• 1/2 lugë çaji origano e thatë
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 500 g brumë i gatshëm për empanadas (ose brumë sfoliatë i hollë)
• 1 vezë e rrahur për lyerjen sipër

Hapat e përgatitjes:

1. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe kaurdisni qepët e grira me specin për 5–6 minuta, derisa të zbuten.
2. Shtoni mishin e grirë dhe e gatuani duke e përzier, derisa të marrë ngjyrë dhe lëngu të avullojë, rreth 8–10 minuta.
3. Hidhni paprikën, kuminin, origanon, kripën dhe piperin; i përzieni mirë dhe i lini edhe 2 minuta. Shtoni vezët e ziera të copëtuara dhe ullinjtë, i përzieni dhe e hiqni nga zjarri. Mbushjen e lini të ftohet plotësisht.
4. Ngroheni furrën në 200°C. Pritini brumin në disqe me diametër rreth 12 cm (ose përdorni disqe të gatshme).
5. Vendosni 1–2 lugë gjelle mbushje në qendër të çdo disku, lyeni skajet me pak ujë, paloseni në formë gjysmëhëne dhe shtypni fort skajet me pirun për t’i mbyllur mirë.
6. Renditini në tavë të shtruar me letër pjekjeje, i lyeni sipër me vezë të rrahur dhe i piqni 20–25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë krokante.
7. Shërbehen të ngrohta, me salcë chimichurri ose thjesht me limon të shtrydhur sipër.

Koha e përgatitjes: rreth 30 minuta | Koha e pjekjes: 20–25 minuta | Porcione: 4–6 (12 copë).