Focaccia italiane me rozmarinë — buka e butë me kore krokante

Focaccia është një nga bukët më të dashura të Italisë: me kore të artë e krokante, brumë të butë plot vrima ajri dhe aromë të mrekullueshme rozmarine e vaj ulliri ekstra të virgjër. Është e lehtë për t’u përgatitur në shtëpi dhe shkon për mrekulli si shoqëruese e pjatave kryesore, sallatave apo thjesht e ngrënë ngrohtë me pak vaj ulliri.

Përbërësit (për 1 tepsi, ~8 porcione)

• 500 g miell tip 00 (ose miell i zakonshëm)
• 7 g maja e thatë aktive (rreth 2 lugë çaji) — ose 15 g maja e freskët
• 10 g sheqer (1 lugë çaji)
• 10 g kripë (2 lugë çaji)
• 350 ml ujë i vakët
• 60 ml vaj ulliri ekstra i virgjër (plus vaj për tepsinë)
• 2–3 degëza rozmarinë të freskët
• Kripë e trashë deti për sipër

Hapat e përgatitjes

1. Aktivizo majanë: treten sheqerin dhe majanë në ujin e vakët dhe lere 10 minuta derisa të shkumëzojë.
2. Përzie miellin me kripën në një tas të madh; shto ujin me maja dhe 40 ml vaj ulliri dhe përzie derisa të formohet brumi.
3. Zye brumin 8–10 minuta me dorë (ose 6 minuta në mikser) derisa të bëhet i butë dhe elastik.
4. Lye një tas me vaj, vendose brumin brenda, mbuloje dhe lere të fryhet në vend të ngrohtë rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.
5. Lye tepsinë me vaj bollshëm, shtrije brumin me gishta, mbuloje dhe lere të pushojë edhe 30 minuta.
6. Nxeh furrën në 220°C. Shtyp brumin me majat e gishtave për të krijuar gropëzat karakteristike, lye me vajin e mbetur dhe shpërndaj rozmarinën e freskët dhe kripën e trashë.
7. Pjeke 20–25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe krokante.
8. Lëre të ftohet pak në tepsi, spërkate me pak vaj ulliri dhe servire të ngrohtë.

Koha dhe porcionet

Koha: 30 minuta përgatitje + 1 orë 30 minuta fryrje, 20–25 minuta pjekje. Porcionet: 8.