Insalata di mare — sallata klasike italiane me kallamarë, karkaleca dhe limon

Insalata di mare është një nga antipastat më të dashura të kuzhinës italiane: një sallatë e lehtë me fruta deti të ziera, të marinuara në vaj ulliri, limon dhe majdanoz. Serviret e ftohtë dhe është ideale si meze verore apo si pjatë e lehtë. Ja receta e plotë për 4 persona.

Përbërësit:

• 400 g kallamarë të pastruar
• 300 g karkaleca të qëruara
• 300 g midhje
• 250 g domate qershi, të prera përgjysmë
• 1 tufë majdanoz i freskët, i grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër
• Lëngu i 1 limoni + feta limoni për servirje
• 6 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• Kripë dhe piper i zi i sapo bluar
• 1 gjethe dafine (për zierjen)
• Opsionale: 1 lugë çaji susam i thekur për zbukurim

Hapat e përgatitjes:

1. Pastro frutat e detit: laji mirë kallamarët dhe pritini në rrathë; qëro karkalecat; pastro midhjet dhe hidh ato që janë të hapura.
2. Ziej ujë me kripë, gjethen e dafinës dhe 1 thelp hudhër. Ziej kallamarët 2–3 minuta derisa të zbuten, pastaj hiqi me lugë të shpuar.
3. Në të njëjtin ujë zieji karkalecat 2 minuta dhe midhjet derisa të hapen plotësisht (hidh ato që nuk hapen).
4. Kulloji frutat e detit dhe lërini të ftohen plotësisht, idealisht 30 minuta në frigorifer.
5. Përgatit salcën: rrih lëngun e limonit me vajin e ullirit, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin.
6. Në një tas të madh përziej frutat e detit të ftohta me domatet qershi dhe majdanozin; hidh salcën sipër dhe përzieji butësisht.
7. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer të paktën 1 orë që shijet të bashkohen. Servirejeni të ftohtë me feta limoni dhe, nëse dëshironi, spërkateni me susam të thekur.

Koha dhe porcionet: Përgatitja 25 minuta + 1 orë ftohje në frigorifer. 4 porcione.