Krem karamel klasik — ëmbëlsira franceze me vanilje dhe salcë karameli

Krem karameli është një nga ëmbëlsirat më elegante dhe më të dashura të kuzhinës franceze: një krem i butë me vezë, qumësht dhe vanilje, i pjekur në banjo-mari dhe i përmbysur mbi salcën e tij të artë të karamelit. E thjeshtë në përbërës, por me shije të rafinuar — ideale për çdo tryezë festive.

PËRBËRËSIT (për 6 persona):
– 500 ml qumësht
– 4 vezë + 2 të verdha veze
– 120 g sheqer (për kremin)
– 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose 1 bisht vaniljeje)
– Për karamelin: 150 g sheqer + 3 lugë gjelle ujë

HAPAT E PËRGATITJES:
1. Përgatit karamelin: vendos sheqerin me ujin në një tigan në zjarr mesatar, pa e përzier, derisa të shkrijë dhe të marrë ngjyrë të artë. Hidhe menjëherë në format e ëmbëlsirave (ramekin), duke i rrotulluar që karameli të mbulojë fundin.
2. Nxeh furrën në 160°C dhe përgatit një tepsi me ujë të nxehtë për pjekje në banjo-mari.
3. Nxeh qumështin me vaniljen derisa të fillojë të ziejë lehtë, pastaj hiqe nga zjarri.
4. Rrih vezët me sheqerin derisa sheqeri të shkrijë, pastaj hidh ngadalë qumështin e nxehtë duke përzier vazhdimisht.
5. Kullo përzierjen përmes një site të hollë dhe hidhe në ramekinët e veshur me karamel.
6. Vendos ramekinët në tepsinë me ujë të nxehtë (uji të arrijë deri në gjysmën e lartësisë së tyre) dhe piq për 40–45 minuta, derisa qendra e kremit të dridhet lehtë kur lëvizet.
7. Lëri të ftohen në temperaturë dhome, pastaj futi në frigorifer për të paktën 4 orë (më mirë gjithë natën).
8. Për servirje: kalo një thikë të hollë rreth buzës së ramekin-it, përmbyseni mbi pjatë dhe lëre salcën e karamelit të rrjedhë mbi ëmbëlsirë.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e pjekjes: 40–45 minuta | Ftohja: të paktën 4 orë | Porcionet: 6