Palacinke ballkanike — petulla të holla tradicionale me reçel apo krem çokollate

Palacinket janë ndër petullat më të dashura të kuzhinës ballkanike: të holla si letër, të buta dhe të shpejta për t’u përgatitur, ato janë mëngjesi apo ëmbëlsira ideale për gjithë familjen. Sekreti i tyre qëndron në brumin e lëngshëm dhe tiganin e nxehtë — sa më e hollë petulla, aq më e shijshme.

Përbërësit (për rreth 12 palacinke):

• 250 g miell
• 500 ml qumësht
• 2 vezë
• 2 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose një qese sheqer vanilje)
• 2 lugë gjelle vaj, plus pak për tiganin
• 1 majë luge kripë
• 100 ml ujë mineral me gaz (opsionale — i jep butësi brumit)

Hapat e përgatitjes:

1. Në një tas të madh përzieni miellin me sheqerin dhe kripën. Hapni një gropë në qendër dhe shtoni vezët, qumështin dhe ujin mineral.
2. Rrihni me tel ose mikser derisa brumi të bëhet i lëngshëm dhe pa gunga — si kos i hollë. Shtoni vaniljen dhe 2 lugë gjelle vaj dhe përziejeni sërish.
3. Lëreni brumin të pushojë 15 minuta, që mielli të thithë mirë lëngun.
4. Ngrohni një tigan jo-ngjitës në zjarr mesatar dhe lyejeni lehtë me vaj. Hidheni rreth një lugë supë brumi dhe rrotullojeni tiganin që brumi të shtrihet në shtresë të hollë.
5. Piqni palacinken 1–2 minuta për anë, derisa të marrë ngjyrë të artë. Kthejeni me spatull dhe piqni edhe anën tjetër. Përsëriteni derisa të mbarojë brumi.
6. Mbusheni çdo palacinke me reçel kajsie apo qershie, mjaltë apo krem çokollate, mbështilleni në rrotull dhe shërbejeni të ngrohtë, me sheqer pluhur sipër sipas dëshirës.

Këshillë: për versionin e kripur, hiqni sheqerin dhe vaniljen nga brumi dhe mbushini palacinket me djathë të bardhë e spinaq.

Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 15 minuta pushim i brumit) | Koha e gatimit: rreth 30 minuta | Sasia: rreth 12 palacinke (4–6 persona)

(Foto: Wikimedia Commons / Momcilo Stokanovic, CC BY-SA 4.0)