Shëndetlie tradicionale shkodrane — ëmbëlsira me petë, arra dhe sherbet të ëmbël

Shëndetlia është ëmbëlsira emblematike e Shkodrës, një recetë e trashëguar brez pas brezi që përgatitet sidomos për festa, dasma dhe raste familjare. Emri i saj lidhet me urimin “shëndet!” — dëshira e mirë për ata që e shijojnë. Petët e holla shtrohen shtresë pas shtrese, lyhen me gjalpë të shkrirë dhe mbushen me arra të copëtuara të përziera me sheqer e kanellë. Pasi piqet, ëmbëlsira e nxehtë shuhet me sherbet aromatike, duke marrë shijen e ëmbël e të pasur që e karakterizon.

Përbërësit

• 500 g petë të holla për bakllava (ose petë të hapura shtëpie)
• 500 g arra të grira trashë
• 300 g sheqer (100 g për arat, 200 g për sherbetin)
• 200 g gjalpë i shkrirë
• 2 lugë kafeje kanellë pluhur
• 500 ml ujë
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 qese vanilinë (sipas dëshirës)

Hapat e përgatitjes

1. Lyeni tepsiën me gjalpë të shkrirë dhe shtroni 5–6 shtresa petësh, duke lyer secilën shtresë me gjalpë.
2. Përzieni arat e grira me 100 g sheqer dhe kanellën, dhe shpërndani gjysmën e përzierjes mbi shtresat e petëve.
3. Shtroni 3–4 shtresa të tjera petësh të lyera me gjalpë, pastaj shtoni pjesën tjetër të arrave.
4. Mbyllni me 5–6 shtresa petësh të lyera me gjalpë secila.
5. Pritni ëmbëlsirën në katrorë ose rombë PARA se ta fusni në furrë.
6. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
7. Ndërkohë përgatitni sherbetin: ziejeni ujin me sheqerin e mbetur, lëngun e limonit dhe vanilinë për rreth 10 minuta.
8. Hidhni sherbetin të ngrohtë mbi shëndetlien e nxehtë, duke e shpërndarë në mënyrë të njëtrajtshme.
9. Lëreni të ftohet plotësisht që të thithë sherbetin për të paktën 2 orë para se ta shërbeni.

Koha e përgatitjes: 30 minuta · Pjekja: 40 minuta · Gjithsej: rreth 1 orë e 10 minuta · Porcione: 12 copë