Supë kremoze me kërpudha — receta e butë dhe e thjeshtë për ditë të ftohta

Supa kremoze me kërpudha është një nga recetat klasike më të dashura të kuzhinës europiane: e thjeshtë, e ngrohtë dhe plot shije, e përkryer për ditët e ftohta të vjeshtës. Kërpudhat e freskëta, të skuqura lehtë me gjalpë dhe qepë, japin një thellësi shijeje që pasurohet me kremin e ëmbël të gatimit.

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 500 g kërpudha të freskëta (champignon), të prera në feta
• 1 qepë e mesme, e prerë hollë
• 2 thelpinj hudhre, të shtypur
• 2 lugë gjelle gjalpë (ose vaj ulliri)
• 1 lugë gjelle miell
• 750 ml lëng perimesh ose lëng pule
• 200 ml krem gatimi (pana)
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• 1 lugë çaji trumëz e thatë (opsionale)
• Pak arrë muskat (nutmeg) e grirë, për sipër

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Shkri gjalpin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi mesatare. Shto qepën dhe skuqe 4–5 minuta derisa të zbutet.
2. Shto hudhrën dhe kërpudhat e prera. Gatuaj 8–10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa kërpudhat të marrin ngjyrë të artë dhe lëngu i tyre të avullojë.
3. Spërkat me miell mbi kërpudha dhe përzie mirë për 1 minutë, që mielli të skuqet lehtë.
4. Hidh ngadalë lëngun e perimeve duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen kokrriza. Shto kripën, piperin dhe trumëzën.
5. Lëre të ziejë ngadalë për 10–12 minuta. Pastaj hiqe nga zjarri dhe grije me blender dore derisa të bëhet kremoze dhe e lëmuar.
6. Shto kremin e gatimit, përzie mirë dhe ngrohe edhe 2 minuta pa e lënë të vlojë. Rregullo kripën sipas shijes.
7. Servire në tasa të thella, me pak arrë muskat të grirë sipër dhe, nëse dëshiron, me krutone të skuqura.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 25 minuta | Porcione: 4