Suxhuk me vezë — receta turke për mëngjes me sallam pikant dhe vezë në tigan

Mëngjesi më i dashur i kuzhinës turke vjen me emrin e thjeshtë “sucuklu yumurta” — suxhuk me vezë. Është pjata që përgatitet në më pak se 15 minuta, por shija e saj e thellë, e yndyrshme dhe pikante e bën të paharrueshëm çdo mëngjes. Suxhuku, sallami tradicional turk i mbushur me hudhër, qimnon dhe spec të kuq, skuqet në tigan derisa të lëshojë yndyrën e tij aromatike — pikërisht në atë yndyrë skuqen pastaj vezët, që marrin të gjithë aromën.

Përbërësit (për 2 persona):

• 150 g suxhuk turk, i prerë në feta të holla
• 4 vezë
• 1 lugë gjelle vaj ulliri ose gjalpë
• Kripë sipas shijes
• Piper i zi i sapobluar
• Spec i kuq i tharë (pul biber) — opsional
• Majdanoz i freskët për dekorim — opsional
• Bukë e ngrohtë për servim

Përgatitja:

1. Priteni suxhukun në feta rreth 3–4 mm të trasha. Nxehni tiganin (mundësisht hekuri) në zjarr mesatar dhe shtoni vajin ose gjalpin.
2. Skuqni fetat e suxhukut 2–3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë dhe të lëshojnë yndyrën aromatike.
3. Ulni pak zjarrin dhe thyeni vezët një nga një mbi suxhukun, duke lënë hapësirë mes tyre.
4. Hidhni pak kripë mbi të bardhat (kujdes — suxhuku është vetë i kripur) dhe piper të zi. Mbulojeni tiganin me kapak për 3–4 minuta, derisa të bardhat të mpiksen por të verdhat të mbeten të lëngshme.
5. Spërkatni me spec të kuq të tharë dhe majdanoz të freskët. Servireni menjëherë, direkt në tigan, me bukë të ngrohtë.

Koha: përgatitja 5 minuta, gatimi 10 minuta — gjithsej rreth 15 minuta. Porcionet: 2.

Këshillë: për një variant edhe më të pasur, shtoni një lugë gjelle salcë domatesh bashkë me suxhukun përpara se të thyeni vezët.