Causa limeña peruane — torta e ftohtë patatesh me ton, avokado dhe vezë

Causa limeña është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës peruane, me origjinë nga Lima. Ajo përgatitet si një tortë e ftohtë me shtresa: pure patatesh e verdhë e marinuar me limon jeshil dhe spec të verdhë aji amarillo, e mbushur me ton, avokado dhe vezë të ziera. Shërbehet e ftohtë si meze ose si pjatë e parë dhe është shumë e dashur në festa familjare.

Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha e ftohjes: 30 minuta
Koha totale: rreth 1 orë
Porcione: 6

Përbërësit

Për shtresën e patateve:

• 1 kg patate të verdha (ose patate për pure)
• lëngu i 2 limonëve jeshilë (lime)
• 2 lugë gjelle pastë speci të verdhë aji amarillo (ose 1 spec i verdhë i bluar me pak spec djegës)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• kripë dhe piper i zi sipas shijes

Për mbushjen:

• 280 g ton në kanaçe, i kulluar (2 kanaçe)
• gjysmë qepe e kuqe, e grirë shumë imët
• 3 lugë gjelle majonezë
• 1 lugë gjelle lëng limoni jeshil
• 1 avokado e pjekur, e prerë në feta
• 2 vezë të ziera fort, të prera në feta
• ullinj të zinj, majdanoz i freskët dhe domate qershi për dekor

Hapat e përgatitjes

1. Ziejini patatet me lëkurë në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht, rreth 25 minuta. Qërojini sa janë ende të ngrohta dhe shtypini derisa të bëhen pure e lëmuar, pa kokrriza.
2. Shtoni në pure lëngun e limonit jeshil, pastën e specit të verdhë, vajin e ullirit, kripën dhe piperin. Përziejini mirë derisa ngjyra të bëhet e verdhë e njëtrajtshme dhe shija pak pikante dhe e freskët. Lëreni të ftohet.
3. Në një tas, përzieni tonin e kulluar me qepën e kuqe, majonezën dhe lëngun e limonit. Rregulloni kripën.
4. Vijosni një formë unaze ose një tavë të vogël me letër kuzhine. Vendosni në fund gjysmën e puresë së patateve dhe nivelojeni me lugë.
5. Mbi patatet vendosni fetat e avokados, pastaj shtresën me ton dhe fetat e vezës së zier.
6. Mbulojeni me pjesën e mbetur të puresë, nivelojeni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta që të mpikset.
7. Hiqeni me kujdes formën, zbukurojeni sipër me ullinj të zinj, majdanoz, feta veze dhe domate qershi. Prisni në feta dhe shërbejeni të ftohtë.

Këshillë: Causa mund të përgatitet edhe me mbushje pule të zier të copëtuar në vend të tonit, ose vetëm me perime për një version vegjetarian.