Fava greke — pureja kremoze e bizeles së verdhë me qepë, limon dhe vaj ulliri

Mezeja klasike e tavernave greke, fava, është një pure e butë dhe kremoze e bizelëve të verdha të thata, e shijuar me qepë të karamelizuar, lëng limoni të freskët dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. E thjeshtë, e shijshme dhe plotësisht vegane — ideale për t’u shërbyer si meze me bukë pite të ngrohtë.

Përbërësit (për 4 persona)

• 250 g bizelë të verdha të thata (yellow split peas)
• 1 qepë e madhe, e prerë në copa
• 2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër (plus më shumë për servirje)
• Lëngu i 1 limoni
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 lugë kapri ose pak qepë e kuqe e prerë hollë, për zbukurim
• Bukë pite e ngrohtë për shoqërim

Hapat e përgatitjes

1. Shpëlaj bizelët e verdha dhe vëri në një tenxhere me rreth 1 litër ujë të ftohtë bashkë me qepën e prerë. Silleni në vlim në zjarr të fortë dhe hiq shkumën që del në sipërfaqe.
2. Ule zjarrin dhe lër të ziejnë ngadalë, pa kapak, rreth 45–50 minuta, duke i trazuar herë pas here, derisa bizelët të zbuten plotësisht dhe pjesa më e madhe e ujit të përthithet.
3. Hiqi nga zjarri dhe shtypi me blender dore ose në procesor ushqimi derisa të fitosh një pure të lëmuar e kremoze.
4. Shto vajin e ullirit dhe lëngun e limonit, rregulloje kripën dhe piperin, dhe trazoje mirë.
5. Shërbeje të ngrohtë ose në temperaturë ambienti, të spërkatur me vaj ulliri, me qepë të prerë hollë ose kapri sipër, dhe me bukë pite të ngrohtë.

Koha: Përgatitja 10 minuta; gatimi rreth 50 minuta.
Porcionet: 4.