Çiğ köfte turke — qoftet vegjetariane me bulgur dhe pastë speci

Përbërësit

Përbërësit (për 6 persona):

• 2 filxhanë bulgur të hollë
• 1 filxhan ujë të vluar
• 2 lugë gjelle pastë domatesh
• 2 lugë gjelle pastë speci (ose salcë djegëse)
• 1 qepë e vogël e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhre të shtypur
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji paprikë e ëmbël
• 1 lugë çaji spec i thatë i grimcuar (pul biber)
• 1/2 lugë çaji kimion
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle lëng limoni
• 1 lugë gjelle melasë shege (opsionale)
• Majdanoz dhe mente e freskët e grirë hollë
• Gjethe marule dhe feta limoni për shërbim

Përgatitja

1. Hidhe bulgurin në një tas të madh, shto ujin e vluar, mbuloje me kapak dhe lëre 10–15 minuta derisa të fryhet.
2. Shto pastën e domates, pastën e specit, qepën, hudhrën dhe të gjitha erëzat. Përziej me dorë (me doreza kuzhine) duke shtypur mirë për 10–15 minuta derisa masa të bëhet homogjene.
3. Shto vajin e ullirit, lëngun e limonit dhe melasën e shegës; vazhdo përzierjen edhe 5 minuta.
4. Shto majdanozin dhe menten e freskët, përziej lehtë.
5. Me duar të lagura formo qofte të vogla ovale dhe shtypi pak me pëllëmbë.
6. Servo mbi gjethe marule me feta limoni; sipas dëshirës mbështillni në marule.

Koha e përgatitjes: rreth 30 minuta (pa pjekje). Porcionet: 6.