Klepe boshnjake — petëza të mbushura me mish të grirë, me kos dhe gjalpë specash

Përgatitja: ~50 minuta    Gatimi: ~15 minuta    Porcione: 4

Përbërësit

• 300 g miell gruri
• 1 vezë
• 120 ml ujë
• 1 lugë çaji kripë
• 300 g mish i grirë (viçi)
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• Kripë, piper i zi dhe paprika për shije
• 300 g kos
• 2 thelpinj hudhër
• 50 g gjalpë
• 1 lugë çaji spec i kuq (paprika e ëmbël)

Hapat e përgatitjes

1. Përgatit brumin: përzie miellin, vezën, ujin dhe kripën derisa të bëhet një brumë elastik. Mbuloje dhe lëre të pushojë 30 minuta.
2. Përgatit mbushjen: përzie mishin e grirë me qepën e grirë, kripën, piperin dhe paprikën.
3. Hap brumin në petë të holla, preji në katrorë rreth 6 cm. Vendos një lugë të vogël mbushjeje në qendër të çdo katrori, palosi përgjysmë dhe shtypi skajet fort që të mbyllen mirë.
4. Zie klepet në ujë të bollshëm të kripur e të valuar për 8–10 minuta, derisa të dalin në sipërfaqe.
5. Përzie kosin me hudhrat e shtypura dhe pak kripë.
6. Shkri gjalpin dhe shto specin e kuq, duke e përzier shpejt.
7. Serviri: vendos klepet e kulluara në pjatë, hidh kosin sipër dhe spërkati me gjalpin me spec të kuq. Servohen të nxehta.