Hortopita greke — byrek tradicional me barëra të freskëta dhe djathë feta

Hortopita është një nga byrekët më të dashur të kuzhinës tradicionale greke: petë të holla krokante që mbështjellin një mbushje të bollshme me barëra të freskëta, spinaq dhe djathë feta. Përgatitet shpejt, serviret e ngrohtë ose e ftohtë dhe është ideale si meze, drekë e lehtë apo pjatë për tryezat festive.

Përbërësit (për 6–8 racione):
– 500 g petë të holla byreku (1 paketë)
– 500 g barëra të freskëta të përziera (spinaq, pazëll, gjethe panxhari, kopër, majdanoz)
– 200 g djathë feta
– 1 qepë e madhe, e grirë imët
– 5 lugë gjelle vaj ulliri (plus për lyerjen e petëve)
– 1 vezë (opsionale)
– 1 lugë çaji kripë
– Piper i zi sipas shijes
– Pak rigon (opsionale)

Përgatitja:
1. Lani mirë barërat, prini imët dhe thajini nga uji i tepërt.
2. Në një tigan të gjerë ngrohni 3 lugë vaj ulliri dhe kavardisni qepën 3–4 minuta, pastaj shtoni barërat dhe ziejini 4–5 minuta derisa të zbuten. Lëreni mbushjen të ftohet pak.
3. Thërrmoni djathin feta mbi barëra, shtoni vezën, kripën, piperin dhe rigonin; përzieni mirë.
4. Ngrohni furrën në 180°C dhe lyeni një tavë të rrumbullakët me vaj ulliri.
5. Vendosni gjysmën e petëve në tavë, duke i lyer secilën me vaj; shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë dhe mbulojeni me petët e mbetura, të lyera gjithashtu me vaj.
6. Pjekeni në furrë për 40–45 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë krokante.
7. Lëreni 10 minuta të pushojë, priteni në racione dhe servirejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta. Koha e gatimit: 45 minuta. Porcione: 6–8.