Kanelbulle suedeze — petëzat klasike me kanellë

Kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat e mëngjesit në Suedi, një emër sundon mbi të gjitha: kanelbulle, petëzat e buta me kanellë që shoqërojnë çdo “fika” — pushimin suedez të kafesë. Me aromën ngrohtëse të kanellës dhe shkëlqimin e sheqerit perle sipër, këto petëza janë po aq të bukura sa edhe të shijshme, dhe përgatiten lehtë në kuzhinën tuaj, sipas recetës klasike suedeze.

Përbërësit

Për brumin:

• 500 ml qumësht i vakët
• 50 g maja e freskët (ose 14 g maja e thatë)
• 150 g sheqer
• 150 g gjalpë i shkrirë
• 900 g miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji kardamom i bluar (opsional, por shumë suedez)

Për mbushjen:

• 150 g gjalpë në temperaturë ambienti
• 100 g sheqer kaf
• 3 lugë gjelle kanellë e bluar

Për sipërfaqen:

• 1 vezë e rrahur, për lyerje
• sheqer perle (ose sheqer i trashë)

Hapat e përgatitjes

1. Shkrini majanë në qumështin e vakët me një lugë sheqer dhe lëreni 10 minuta, derisa të shkumëzojë lehtë.
2. Shtoni gjalpin e shkrirë, sheqerin, kripën dhe kardamomin; përziejini dhe shtoni miellin pak nga pak, duke brumosur 8–10 minuta derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik.
3. Mbulojeni enën me peshqir dhe lëreni brumin të vijë në vend të ngrohtë rreth 45 minuta, derisa të dyfishohet në vëllim.
4. Hapeni brumin në petë drejtkëndëshe (rreth 40 × 50 cm); lyeni gjithë sipërfaqen me gjalpë të butë dhe spërkateni njëtrajtësisht me sheqer kaf dhe kanellë.
5. Rrotullojeni petën nga ana e gjatë si rul të shtrënguar dhe priteni në 12 feta të barabarta.
6. Renditini fetat në tepsi të shtruar me letër pjekjeje, mbulojini dhe lërini të vijnë edhe 30 minuta të tjera.
7. Lyejini me vezën e rrahur, spërkatini me sheqer perle dhe piqini në furrë të parangrohur në 225°C për 8–10 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta + rreth 75 minuta ardhje | Pjekja: 8–10 minuta | Porcione: 12 petëza

Këshillë: Kanelbulle-t shijohen më së miri të ngrohta, me një filxhan kafeje — pikërisht si në traditën suedeze të “fika”-s.