Kroketa patatesh krokante — receta klasike me patate, vezë dhe bukë të thërrmuar

Përbërësit (për 4 porcione)

• 800 g patate
• 1 qepë e vogël, e grirë imët
• 2 vezë (njëra për brumë, tjetra për panurë)
• 100 g miell
• 150 g bukë e thërrmuar (pangrattato)
• 2 lugë gjelle gjalpë
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• Majë luge arrëmyshk
• Vaj për skuqje

Hapat e përgatitjes

1. Lajini patatet dhe ziejini me lëkurë në ujë të kripur për 20–25 minuta, derisa të zbuten plotësisht. Kullojini, qërojini të nxehta dhe shtypini derisa të bëhen pure e butë pa kokrra.
2. Në një tigan shkrini gjalpin dhe kavërdisni qepën e grirë imët për 3–4 minuta, derisa të zbutet. Shtojeni te pureja e patateve.
3. Shtoni 1 vezë, kripën, piperin dhe arrëmyshkun në pure dhe përziejini mirë. Lëreni përzierjen të ftohet plotësisht.
4. Me duar të lagura formoni kroketa në formë vezake ose cilindrike, rreth 6–7 cm të gjata.
5. Rrotullojini kroketa fillimisht në miell, pastaj në vezën e dytë të rrahur, dhe në fund në bukën e thërrmuar, duke i shtypur lehtë që panura të ngjitet mirë.
6. Ngrohni vajin në 170–180°C dhe skuqini kroketa në porcione të vogla për 3–4 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët.
7. Nxirrini në letër kuzhine që të kullojë vaji i tepërt dhe shërbejini të nxehta, me sallatë të freskët ose salcë kosi.

Koha: Përgatitja 25 minuta, gatimi 25 minuta. Porcionet: 4.