Soufflé me çokollatë — ëmbëlsira klasike franceze me zemër të lëngshme çokollate

Suflea me çokollatë është një nga ëmbëlsirat më elegante të kuzhinës franceze: një përzierje delikate e të verdhave të vezëve dhe çokollatës së shkrirë, e ngritur nga të bardhat e rrahura të vezëve. E pjekur pak minuta, ajo del nga furra e fryrë si re, me një zemër të ngrohtë dhe të lëngshme çokollate që shkrin në gojë.

Përbërësit (4 porcione)

• 150 g çokollatë e zezë (min. 60% kakao), e thyer në copa
• 60 g gjalpë, plus pak shtesë për lyerjen e formave
• 3 vezë të mëdha, të ndara
• 50 g sheqer, plus pak shtesë për spërkatjen e formave
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• Një majë kripë
• Sheqer pluhur për zbukurim (sipas dëshirës)
• Për salcën opsionale: 100 g çokollatë e bardhë + 60 ml krem pasticerie

Përgatitja

1. Nxehni furrën në 200°C. Lyejini mirë 4 forma ramekin me gjalpë, spërkatini me sheqer dhe tundini për të hequr tepricën. Vendosini në një tavë pjekjeje.
2. Shkrini çokollatën me gjalpin në banjë-mari ose në mikrovalë, duke e përzier derisa të bëhet një krem i lëmuar. Lëreni të ftohet pak.
3. Rrihni të verdhat e vezëve me gjysmën e sheqerit dhe vaniljen, derisa masa të zbardhet dhe të fryhet lehtë. Përziejini me çokollatën e shkrirë.
4. Në një tas të pastër dhe të thatë, rrihni të bardhat e vezëve me majën e kripës derisa të formohen maja të buta. Shtoni sheqerin e mbetur pak nga pak dhe rrihni derisa majat të bëhen të forta e me shkëlqim.
5. Vendosni një të tretën e të bardhave në masën e çokollatës dhe përziejeni fort për ta lehtësuar. Më pas shtoni pjesën tjetër me lëvizje të buta nga poshtë lart, duke ruajtur ajrin.
6. Ndajeni masën në forma, duke i mbushur deri në tre të katërtat, dhe niveloni sipërfaqen me tehun e një thike.
7. Piqeni 12–14 minuta, derisa sufleja të fryhet dhe sipërfaqja të bëhet krokante, por qendra të mbetet pak e lëvizshme. Mos e hapni derën e furrës gjatë pjekjes.
8. Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me sheqer pluhur dhe, nëse dëshironi, me salcën e ngrohtë të çokollatës së bardhë sipër.

Koha e përgatitjes: rreth 20 minuta; pjekja: 12–14 minuta. Receta jep 4 porcione.