Schwarzwälder Kirschtorte — torta gjermane “Pylli i Zi” me qershi dhe çokollatë

Schwarzwälder Kirschtorte, e njohur ndërkombëtarisht si torta “Pylli i Zi”, është ëmbëlsira më e famshme e Gjermanisë — me origjinë nga rajoni i Pyllit të Zi (Schwarzwald). Kombinimi i pandispanjës me kakao, kremit të panës, qershive të ëmbla dhe çokollatës së grirë e bën atë një klasik të vërtetë festash.

PËRBËRËSIT

Për formë 24 cm, 12–16 porcione.

Për pandispanjën:

• 6 vezë
• 180 g sheqer
• 1 pako sheqer vaniljeje
• 150 g miell
• 50 g kakao pluhur
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 majë kripe

Për mbushjen:

• 500 ml krem pana (min. 33% yndyrë), i ftohtë
• 60 g sheqer pluhur
• 400 g qershi të ëmbla (të freskëta pa bërthamë ose nga kavanozi, të kulluara)
• 4 lugë gjelle reçel qershie
• 3–4 lugë gjelle lëng qershie nga kavanozi për të lagur shtresat
• (sipas dëshirës) 2–3 lugë gjelle liker qershie (kirsch)

Për zbukurim:

• 100 g çokollatë e zezë, e grirë në ashka
• 12 qershi të plota për sipër

HAPAT E PËRGATITJES

1. Nxeh furrën në 180°C. Lyej me gjalpë një formë të rrumbullakët 24 cm dhe shtro bazën me letër pjekjeje.
2. Rrih vezët me sheqerin, sheqerin vaniljeje dhe kripën për 8–10 minuta, derisa masa të trefishohet në vëllim dhe të bëhet kremoze.
3. Përziej miellin me kakaon dhe pluhurin pjekës, sitosi dhe përfshi me kujdes në masën e vezëve me lëvizje nga poshtë-lart, që të mos ulet brumi.
4. Hidh brumin në formë dhe piq për 25–30 minuta. Kontrollo pjekjen me një kruajtëse dhëmbësh. Lëre të ftohet plotësisht, pastaj preje horizontalisht në 3 disqe të barabartë.
5. Kulloji qershitë dhe ruaje lëngun; përzieje me likerin nëse e përdor.
6. Rrih kremin e ftohtë të panës me sheqerin pluhur derisa të formohen maja të forta, por pa e kthyer në gjalpë.
7. Vendos diskun e parë në pjatë shërbimi, lagoje me 1/3 e lëngut të qershive, lyeje me reçel qershie, shtro gjysmën e qershive dhe mbuloje me 1/3 e kremit.
8. Përsërit të njëjtën gjë me diskun e dytë.
9. Mbylle me diskun e tretë, lagoje lehtë, pastaj mbuloje gjithë tortën (sipër dhe anët) me kremin e mbetur dhe niveloje me spatula.
10. Spërkat anët dhe sipërfaqen me çokollatën e grirë; formo rozeta kremi në buzë dhe vendosi nga një qershi mbi secilën.
11. Ftohe në frigorifer të paktën 4 orë (më mirë gjatë natës) para se ta presësh dhe ta shërbesh.

Koha e përgatitjes: ~45 minuta (+ 30 minuta pjekje, + min. 4 orë ftohje). Porcione: 12–16.

Këshillë: torta pritet më pastër me një thikë të gjatë të lagur me ujë të nxehtë.