Spageti alla puttanesca — recetë klasike napolitane me domate, ullinj, kapri dhe ançues

Përbërësit

(për 4 porcione):

• 400 g spageti
• 800 g domate të konservuara (të grira) ose rreth 1 kg domate të freskëta të pjekura
• 4–6 fileto ançuesi në vaj
• 2–3 thelpi hudhre, të prera hollë
• 100 g ullinj të zinj (pa kokrra), të prera në rrathë
• 2 lugë gjelle kapri
• 1 spec djegës i thatë (sipas dëshirës)
• 4–5 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• Majdanoz i freskët i grirë, për shërbim

Hapat e përgatitjes

1. Ziej ujin me kripë në një tenxhere të madhe për spagetit.
2. Në një tigan të thellë ngroh vajin e ullirit mbi zjarr mesatar, shto filetot e ançuesit dhe i shpërbëj lehtë me lugë druri derisa të treten.
3. Shto hudhrën e prerë hollë dhe specin djegës (nëse e përdor) dhe kaurdis për 1–2 minuta, pa e djegur hudhrën.
4. Shto domatet e grira, kripë dhe piper; lër salcën të ziejë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa të trashet pak.
5. Ndërkohë zieji spagetit derisa të jenë al dente (rreth 1 minutë më pak se koha në paketim); ruaj një filxhan ujë nga zierja.
6. Shto ullinjtë dhe kaprin në salcë, përziej për 2 minuta, pastaj shto spagetit e kulluar dhe i përziej mirë me salcën, duke shtuar pak ujë zierjeje nëse nevojitet.
7. Shërbeji menjëherë, të spërkatura me majdanoz të freskët dhe një fije vaj ulliri.

Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 20 minuta. Porcionet: 4.