Türlü turke — gjella tradicionale me perime të përziera në enë balte

Përbërësit (për 4–6 porcione)

• 2 patëllxhanë mesatarë, të prerë në kubikë
• 2 kunguj mesatarë, të prerë në kubikë
• 2 speca jeshilë, të prerë në rripa
• 3 domate të mëdha, të prera në feta
• 2 patate mesatare, të prera në kubikë
• 1 qepë e madhe, e prerë në feta
• 4 thelpinj hudhre, të shtypur
• 100 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• Majdanoz i freskët për servirim

Hapat e përgatitjes

1. Pastroni dhe prisni të gjitha perimet në copa afërsisht të njëjta.
2. Në një enë balte (güveç) ose tavë, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni lehtë qepën me hudhrën për 2–3 minuta.
3. Shtoni patatet, kungujt, specat dhe patëllxhanët; përzieni me kripë, piper të kuq dhe piper të zi.
4. Vendosni fetat e domateve sipër, mbuloni enën dhe piqni në furrë të nxehur paraprakisht në 180°C për 40–45 minuta, derisa perimet të zbuten dhe lëngu të trashet.
5. Servireni të ngrohtë, me bukë të freskët dhe majdanoz të grirë sipër.

Koha: përgatitja 20 minuta, gatimi 45 minuta. Porcione: 4–6.