Ullinj të marinuar në vaj ulliri dhe limon — meze tradicionale mesdhetare

Përbërësit (për 1 kavanoz, rreth 6–8 porcione):

• 500 g ullinj të gjelbër (të shijuar në kripë)
• 200 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
• 2 limonë (lëkura e grirë imët dhe lëngu i shtrydhur)
• 4 thelpinj hudhër, të shtypur lehtë
• 1 lugë çaji rigon të thatë
• 1 lugë çaji kripë deti
• 1 spec djegës (sipas dëshirës)
• 2 degë rozmarinë të freskët

Përgatitja:

1. Shpëlajini ullinjtë me ujë të ftohtë dhe kullojini mirë.
2. Nëse përdorni ullinj të pashijuar, shpojini secilin me pirun dhe lërini në ujë me kripë për 5–7 ditë, duke e ndërruar ujin çdo ditë.
3. Sterilizojini kavanozin me ujë të valë dhe lëreni të thahet plotësisht.
4. Vendosni në kavanoz shtresa ullinjsh, duke ndërthurur hudhrën, lëkurën e limonit, rigonin dhe rozmarinën.
5. Shtoni lëngun e limonit dhe derdhni vajin e ullirit derisa ullinjtë të mbulohen plotësisht.
6. Mbylleni kavanozin fort dhe lëreni në një vend të freskët e të errët për të paktën 48 orë para servirjes.
7. Ruhen në frigorifer deri në 1 muaj; shërbehen në temperaturën e dhomës.

Koha e përgatitjes: 15 minuta (plus 48 orë marinim) | Porcione: 6–8