Æbleskiver daneze — petullat topthore tradicionale me kardamom dhe sheqer pluhur

Æbleskiver janë petullat tradicionale daneze në formë topi, të njohura në gjithë Skandinavinë dhe të dashura sidomos në periudhën e festave. Emri do të thotë “feta molle”, sepse dikur në mes u vendosej një copë molle. Piqen në një tigan të posaçëm me gropa gjysmësferike dhe rrotullohen gjatë pjekjes derisa të marrin formën e plotë të rrumbullakët.

Koha e përgatitjes: rreth 15 minuta. Koha e gatimit: rreth 20 minuta. Koha gjithsej: rreth 35 minuta. Porcione: rreth 24 toptha (për 4–6 persona).

Përbërësit

• 250 g miell
• 400 ml dhallë
• 3 vezë, të ndara në të verdha dhe të bardha
• 2 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1/2 lugë çaji sodë buke
• 1/2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji kardamom i bluar
• lëvora e grirë e 1 limoni (sipas dëshirës)
• 50 g gjalpë i shkrirë, plus gjalpë shtesë për lyerjen e tiganit
• copa të vogla molle për mbushje (sipas dëshirës)
• sheqer pluhur dhe reçel mjedre ose luleshtrydheje, për shërbim

Hapat e përgatitjes

1. Në një tas të madh përzieni miellin, pluhurin e pjekjes, sodën e bukës, kripën dhe kardamomin.
2. Në një tas tjetër rrihni të verdhat e vezëve me dhallën, sheqerin, gjalpin e shkrirë dhe lëvorën e limonit.
3. Hidhni përzierjen e lëngshme mbi atë të thatë dhe përziejeni vetëm sa të bashkohet — brumi mund të mbetet pak me kokrra.
4. Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë të fortë dhe palosini me kujdes në brumë, që petullat të dalin të buta dhe të fryra.
5. Ngrohni tiganin e posaçëm për æbleskiver (me gropa gjysmësferike) në zjarr mesatar dhe lyeni çdo gropë me pak gjalpë.
6. Mbushni gropat deri në 3/4 me brumë; nëse doni, vendosni në mes një copë të vogël molle.
7. Kur fundi të jetë ngurtësuar dhe artë, rrotullojini topthat pak nga pak me një hell ose shkop druri, duke shtuar nga një pikë brumi nëse nevojitet, derisa të formohet një top i plotë dhe të piqet artë nga të gjitha anët (rreth 3–5 minuta gjithsej).
8. Shërbejini menjëherë, të ngrohta, të spërkatura me sheqer pluhur dhe me reçel anash.