Barbun i skuqur krokant me limon dhe majdanoz — receta mesdhetare

Përbërësit

Për 4 porcione:

• 8 barbunë të freskët (rreth 100–120 g secili), të pastruar
• 100 g miell
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi i sapobluar
• 1 lugë çaji paprika e ëmbël (opsionale)
• Vaj ulliri ose vaj luledielli për skuqje
• 1 limon, i prerë në feta
• 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë

Përgatitja

1. Laji barbunët nën ujë të ftohtë dhe thaji mirë me letër kuzhine. Kriposi dhe piperosi nga brenda dhe nga jashtë.
2. Në një pjatë të sheshtë përziej miellin me kripën, piperin dhe paprikën e ëmbël.
3. Mbështill secilin barbun në miell duke shkundur tepricën — shtresa duhet të jetë e hollë që skuqja të dalë krokante.
4. Në një tigan të gjerë ngroh vajin në zjarr mesatar-të lartë (rreth 170–180°C). Vaji është gati kur një majë mielli e hedhur brenda skuqet menjëherë.
5. Skuq barbunët 3–4 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. Mos e mbush tiganin — skuqi në dy grupe nëse është e nevojshme.
6. Hiqi me lugë të shpuar dhe vendosi mbi letër kuzhine që të kullojnë vajin e tepërt. Kriposi lehtë sa janë ende të nxehtë.
7. Vendosi në pjatë të ngrohtë, spërkati me majdanoz të freskët dhe shërbeji menjëherë me feta limoni.

Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e skuqjes: rreth 15 minuta. Gjithsej: rreth 30 minuta. Porcione: 4.

Foto: Wikimedia Commons, CC0 — “Triglie – Wiki Loves Sicilia”.