Brigadeiro braziliane — topthat e çokollatës me qumësht të kondensuar

Brigadeiro është ëmbëlsira më e dashur e Brazilit — toptha të vegjël çokollate që përgatiten me vetëm tre përbërës bazë dhe shërbehen në çdo festë ditëlindjeje. Receta lindi në vitet 1940 dhe mban emrin e brigadierit Eduardo Gomes. Sekreti është gatimi i ngadaltë i masës derisa të trashet sa të shkëputet vetë nga fundi i tiganit.

PËRBËRËSIT (për rreth 20 toptha):

• 1 kuti (395 g) qumësht i kondensuar me sheqer
• 3 lugë gjelle pluhur kakaoje pa sheqer
• 1 lugë gjelle gjalpë (plus pak gjalpë për lyerjen e duarve)
• 1 majë kripe
• Granula çokollate, për mbështjellje
• Kupa të vogla letre (formina), për servim

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Në një tigan me fund të trashë hidh qumështin e kondensuar, kakaon, gjalpin dhe majën e kripës. Përziej mirë derisa kakaoja të tretet plotësisht.
2. Vëre tiganin në zjarr mesatar-të ulët dhe gatuaj duke përzier VAZHDIMISHT me lugë druri, rreth 10–12 minuta. Masa është gati kur trashet aq sa të shkëputet nga fundi i tiganit — kur e anon tiganin, ajo lëviz si një masë e vetme.
3. Hidhe masën e nxehtë në një pjatë të lyer lehtë me gjalpë dhe lëre të ftohet plotësisht, rreth 30–40 minuta në temperaturë ambienti (ose 20 minuta në frigorifer).
4. Lyej pëllëmbët e duarve me pak gjalpë, merr nga masa me lugë çaji dhe formo toptha me diametër rreth 2,5 cm.
5. Rrotullo çdo topth në granula çokollate derisa të mbulohet plotësisht dhe vendosi në kupat e letrës.

KOHA DHE PORCIONET:

• Koha e përgatitjes: 10 minuta
• Koha e gatimit: 12 minuta
• Koha e ftohjes: 30 minuta
• Porcionet: rreth 20 toptha

Këshillë: nëse masa ngjitet në duar, lyeji duart sërish me gjalpë. Brigadeiro-t ruhen 3–4 ditë në frigorifer në enë të mbyllur.