Moqueca braziliane — gjella e peshkut dhe karkalecave me qumësht kokosi dhe koriandër

Moqueca është një nga pjatat më të famshme të Brazilit — një gjellë peshku e ngrohtë dhe aromatike që në variantin baiana përgatitet me qumësht kokosi, domate, speca dhe koriandër të freskët. Ja receta e plotë për ta përgatitur në shtëpi.

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 600 g peshk i bardhë me mish të fortë (levrek ose kod), i prerë në copa
• 300 g karkaleca të pastruara
• 1 qepë e madhe, e prerë hollë
• 1 spec i kuq, i prerë në rripa
• 1 spec i verdhë, i prerë në rripa
• 3 domate të pjekura, të prera në copa
• 3 thelpinj hudhre, të shtypura
• 400 ml qumësht kokosi
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• Lëngu i 1 limoni jeshil (lime)
• 1 tufë koriandër i freskët, i copëtuar
• 1 lugë çaji paprika (opsionale)
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Vendosni copat e peshkut në një enë, spërkatini me kripë, piper dhe lëngun e limonit dhe lërini 15 minuta të marinohen.
2. Në një tenxhere të gjerë (tradicionalisht enë balte), ngrohni vajin e ullirit dhe kaurdisni qepën, specat dhe hudhrën për 5-6 minuta.
3. Shtoni domatet dhe paprikën; ziejini 3-4 minuta derisa të zbuten.
4. Vendosni copat e peshkut mbi perimet, hidhni qumështin e kokosit dhe mbulojeni tenxheren.
5. Ziejini në zjarr të ulët 12-15 minuta, derisa peshku të gatuhet plotësisht.
6. Shtoni karkalecat dhe ziejini edhe 4-5 minuta, derisa të marrin ngjyrë rozë.
7. Hiqeni nga zjarri, spërkateni me koriandër të freskët dhe shërbejeni me oriz të bardhë.

KOHA: Përgatitja 15 minuta; Gatimi 25 minuta. PORCIONET: 4.