Bibimbap koreane — oriz i përzier me perime, vezë dhe salcë gochujang

Bibimbap (비빔밥) do të thotë fjalë për fjalë “oriz i përzier” dhe është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës koreane në botë. Një tas me oriz të ngrohtë mbulohet me perime të stinuara (namul), mish të marinuar, vezë dhe salcë pikante gochujang — gjithçka përzihet në tavolinë para se të hahet. Versioni dolsot shërbehet në një tas guri shumë të nxehtë, ku orizi në fund merr një kore krokante të artë (nurungji).

PËRBËRËSIT (për 4 porcione):

• 400 g oriz i bardhë
• 200 g mish viçi, i prerë në rripa të holla
• 1 karotë
• 1 kungulleshkë (zucchini)
• 150 g spinaq
• 150 g filiza soje
• 4 kërpudha shiitake ose shampinjonë
• 4 vezë
• 4 lugë gjelle salcë gochujang (pastë speci djegës koreane)
• 3 lugë gjelle vaj susami
• 1 lugë gjelle farë susami
• 3 thelpinj hudhër
• 3 lugë gjelle salcë soje
• 1 lugë çaji sheqer
• kripë dhe piper sipas shijes
• vaj gatimi

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Ziej orizin sipas udhëzimeve në pako dhe mbaje të ngrohtë.
2. Marino mishin: përziej 1 lugë salcë soje, 1 lugë vaj susami, hudhrën e shtypur, sheqerin, kripën dhe piperin; lëre 15 minuta.
3. Përgatit perimet: prit karotën, kungulleshkën dhe kërpudhat në rripa të holla; zbardh (blancho) spinaqin dhe filizat e sojës për 1–2 minuta në ujë të vluar me kripë, kulloji dhe stinoji me pak vaj susami e kripë. Skuq shpejt karotën, kungulleshkën dhe kërpudhat veç e veç në pak vaj, me kripë.
4. Skuq vezët sy (sunny-side up), një për çdo porcion.
5. Skuq mishin e marinuar në tigan të nxehtë për 3–4 minuta.
6. Rregullo tasat: hidh orizin, rregullo perimet në grupe ngjyrash sipër, shto mishin, vendos vezën në mes, hidh 1 lugë gochujang anash, spërkat me vaj susami dhe farë susami.
7. Serviro menjëherë: para se të hahet, përziej të gjithë përbërësit në tas.

Koha e përgatitjes: ~25 minuta. Koha e gatimit: ~20 minuta. Numri i porcioneve: 4.

Foto: Sous Chef / Flickr, licencë CC BY 2.0.