Bissara marokene — supa kremoze me bathë të thata, hudhër dhe vaj ulliri

Përbërësit

Kohë përgatitjeje: 15 minuta, plus njomja gjatë natës (rreth 8 orë) | Kohë gatimi: rreth 1 orë | Porcione: 4

• 340 g bathë të thata të qëruara dhe të ndara (rreth 2 e 1/4 gota)
• 6–7 thelpinj hudhër, të shtypur
• 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër (1/3 gote), plus pak më shumë për shërbim
• 2 lugë çaji paprika e ëmbël
• 2 lugë çaji kumin i bluar
• 1 e 1/2 lugë çaji kripë, ose sipas shijes
• 1–2 lugë gjelle lëng limoni (opsional)
• Rreth 1,5 litra ujë (rreth 6 e 1/2 gota)
• Për shërbim: vaj ulliri, kumin, paprika, pak spec djegës ose harissa, ullinj, feta limoni dhe bukë

Përgatitja

1. Vendosni bathët në një enë të madhe, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini të njomen gjatë natës, rreth 8 orë.
2. Kullojini dhe shpëlajini bathët. Vendosini në një tenxhere të madhe bashkë me hudhrën dhe ujin e pastër dhe vërini të ziejnë në zjarr të fortë.
3. Hiqni shkumën që mblidhet në sipërfaqe, uleni zjarrin dhe ziejini ngadalë rreth 1 orë, derisa bathët të zbuten plotësisht dhe të fillojnë të shkrihen.
4. Shtoni vajin e ullirit, paprikën, kuminin dhe kripën dhe përziejini mirë.
5. Bluajeni masën me blender dore derisa të bëhet një pure e butë dhe kremoze. Nëse supa është shumë e trashë, holloni me pak ujë të nxehtë; nëse është shumë e hollë, ziejeni edhe pak minuta pa kapak.
6. Shtoni lëngun e limonit nëse dëshironi, provoni për kripë dhe hiqeni nga zjarri.
7. Shërbejeni të nxehtë në tasa, me një fije vaj ulliri sipër, një majë kumini dhe paprike, pak spec djegës ose harissa sipas dëshirës, ullinj dhe bukë për ta shoqëruar.