Bourekas me djathë — petullat krokante me brumë fletash

Koha e përgatitjes: 20 minuta   Koha e gatimit: 25 minuta   Porcionet: 8 petulla

Përbërësit

• 1 paketë brumë fletash (rreth 500 g), i shkrirë
• 250 g djathë feta ose djathë i bardhë, i thërrmuar
• 150 g djathë kaçkavall ose mozzarella, i grirë
• 1 vezë, e rrahur (për mbushjen)
• 1 vezë e rrahur me 1 lugë gjelle qumësht (për lyerje)
• Fara susami për sipërfaqe (opsionale)
• Spec i zi i bluar sipas shijes

Hapat e përgatitjes

1. Nxeh furën në 200°C dhe shtro një tepsi me letër pjekjeje.
2. Në një tas përziej djathin feta të thërrmuar, kaçkavallin e grirë, vezën e rrahur dhe pak spec të zi derisa të bashkohen mirë.
3. Hape brumin e fletashit në një sipërfaqe të lehtë të mielluar dhe preje në katrorë rreth 10×10 cm.
4. Vendos një lugë gjelle mbushje në qendër të çdo katrori, lyji skajet me pak ujë dhe palosi në trekëndësha; shtyp skajet me pirun që të mbyllen mirë.
5. Rreshtoji petullat në tepsi, lyji me vezën e rrahur me qumësht dhe spërkat me fara susami sipas dëshirës.
6. Piqi në furrën e nxehur për 20–25 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen.
7. Lerini të ftohen 5 minuta para servirjes; shërbeji të ngrohta si meze apo mëngjes.

Këshillë: bourekas-i mund të mbushet edhe me spinaq dhe djathë, patate të ziera apo mish të grirë — receta është e njëjtë, ndryshon vetëm mbushja.