Colcannon irlandeze — pure patatesh me lakër, gjalpë dhe qepë të njoma

Koha e përgatitjes: 15 minuta
Koha e gatimit: 25 minuta
Koha totale: 40 minuta
Porcione: 4

Përbërësit

• 1 kg patate për pure, të qëruara dhe të prera në copa të barabarta
• 400 g lakër e bardhë ose lakër kaçurrele, e grirë hollë (pa kërcellin e trashë)
• 120 ml qumësht (ose pana e lëngshme)
• 100 g gjalpë, plus pak shtesë për servirje
• 4–5 qepë të njoma, të grira hollë bashkë me pjesën jeshile
• kripë sipas shijes
• piper i zi i sapobluar sipas shijes

Hapat e përgatitjes

1. Vendosni patatet në tenxhere të madhe, mbulojini me ujë të ftohtë të kripur, lërini të ziejnë, ulni zjarrin dhe ziejini 15–20 minuta derisa të zbuten plotësisht.
2. Në tenxhere tjetër me ujë të kripur që vlon, ziejeni lakrën e grirë 3–4 minuta derisa të zbutet por të ruajë ngjyrën; kullojeni mirë dhe shtrydheni lehtë.
3. Ngrohni qumështin me gjalpin derisa gjalpi të shkrijë (pa vluar), shtoni qepët e njoma dhe lërini 1 minutë.
4. Kullojini patatet, kthejini në tenxheren e nxehtë 1 minutë në zjarr të ulët, pastaj shtypini mirë derisa të bëhen pure e butë pa kokrriza.
5. Hidhni gradualisht qumështin e ngrohtë me gjalpë e qepë mbi pure duke përzier derisa të bëhet kremoze; shtoni lakrën dhe përziejeni njëtrajtësisht.
6. Rregulloni kripën e piperin, shërbejeni menjëherë në pjatë të ngrohtë me një gropë të vogël në mes ku vendoset një copë gjalpë që shkrihet ngadalë.

Colcannon (nga irlandishtja cál ceannann, “lakër me kokë të bardhë”) është një nga pjatat më të dashura tradicionale irlandeze, e lidhur veçanërisht me festën e Shën Patrikut dhe me Halloween-in, kur dikur fshiheshin brenda saj një unazë ose një monedhë për fat. Shërbehet si shoqëruese e mishrave të pjekur ose të zier, por është e shijshme edhe si pjatë më vete.