Oyakodon japoneze — tas orizi me pulë dhe vezë në salcë të ëmbël-kripur

Oyakodon është një nga pjatat shtëpiake më të dashura të Japonisë. Emri i saj do të thotë fjalë për fjalë “tas i prindit dhe i fëmijës”, sepse në të njëjtin tigan zihen bashkë pula dhe veza. Pulë e butë dhe qepë e ëmbël gatuhen në një lëng të lehtë me salcë soje dhe mirin, pastaj veza hidhet sipër derisa të mpikset përgjysmë, e butë dhe kremoze. E gjithë përzierja rrëshqet mbi një tas oriz të nxehtë, i cili thith salcën aromatike. Është një vakt i plotë, i shpejtë dhe shumë ngushëllues, gati për rreth 25 minuta.

Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Gjithsej: 25 minuta. Porcione: 2.

Përbërësit

• 300 g kofshë pule pa kocka dhe pa lëkurë, të prera në copa 2–3 cm
• 1 qepë mesatare, e prerë në feta të holla
• 3 vezë të mëdha
• 150 ml lëng dashi (ose 150 ml ujë me 1 lugë çaji dashi pluhur)
• 2 lugë gjelle salcë soje
• 2 lugë gjelle mirin
• 1 lugë gjelle sake, sipas dëshirës
• 2 lugë çaji sheqer
• 2 tasa oriz japonez i bardhë, i gatuar dhe i nxehtë (rreth 350 g)
• Qepë të njoma të grira ose gjethe mitsuba, për servirje
• Pak spec djegës japonez shichimi togarashi, sipas dëshirës

Përgatitja

1. Gatuani orizin dhe mbajeni të nxehtë, të mbuluar, sepse montimi në fund bëhet shumë shpejt.
2. Në një tigan të gjerë përzieni lëngun dashi, salcën e sojës, mirinin, saken dhe sheqerin. Vëreni në zjarr mesatar derisa të fillojë të ziejë lehtë.
3. Shtoni fetat e qepës dhe ziejini 3–4 minuta, derisa të zbuten dhe të bëhen pak të tejdukshme.
4. Shtoni copat e pulës në një shtresë të vetme, mbulojeni tiganin dhe ziejini 4–5 minuta, duke i kthyer një herë, derisa pula të gatuhet plotësisht.
5. Rrihni vezët lehtë në një tas — mjafton që e bardha dhe e verdha të jenë ende pjesërisht të dallueshme, jo një masë krejt homogjene.
6. Hidheni rreth dy të tretat e vezës në mënyrë rrethore mbi pulën dhe qepën, mbulojeni dhe lëreni 1 minutë. Pastaj hidheni vezën e mbetur, mbulojeni sërish dhe gatuajeni edhe 30–60 sekonda, derisa veza të jetë mpiksur anash por ende kremoze në mes.
7. Ndajeni orizin e nxehtë në dy tasa, rrëshqiteni mbi secilin përzierjen e pulës me vezë dhe hidhni sipër salcën e mbetur në tigan.
8. Zbukurojeni me qepë të njoma ose mitsuba dhe shërbejeni menjëherë, me pak shichimi togarashi sipas dëshirës.

Këshillë: mos e gatuani vezën tepër — tekstura gjysmë e mpiksur, e mëndafshtë, është shenja dalluese e një oyakodon-i të mirë. Kofshët e pulës japin më shumë shije se gjoksi dhe mbeten më të lëngshme.