Sukiyaki japoneze — tenxherja e nxehtë me mish viçi të hollë, tofu dhe perime në salcë soje të ëmbël

Kohë përgatitjeje: 25 minuta | Kohë gatimi: 20 minuta | Porcione: 4

Përbërësit:

• 600 g mish viçi (ribeye ose sirloin), i prerë në feta shumë të holla
• 300 g tofu i fortë, i prerë në kube dhe i thekur lehtë në tigan
• 400 g lakër kineze (napa), e prerë në copa të mëdha
• 2 presh ose qepë të njoma të trasha, të prera në copa 5 cm
• 1 qepë e madhe, e prerë në feta
• 200 g kërpudha shiitake, pa kërcell
• 100 g kërpudha enoki, me rrënjët e hequra
• 1 tufë spinaq ose gjethe shungiku
• 200 g petë shirataki (ose udon), të shpëlare mirë
• 1 lugë gjelle vaj ose një copë e vogël dhjamë viçi për lyerjen e tenxheres
• Për salcën warishita: 150 ml salcë soje, 150 ml mirin, 50 ml sake (sipas dëshirës), 3–4 lugë gjelle sheqer, 200 ml lëng dashi ose ujë
• 4 vezë shumë të freskëta, të rrahura lehtë, për zhytje (sipas traditës, opsionale)
• Oriz i zier, për shoqërim

Hapat e përgatitjes:

1. Përgatisni salcën warishita: përzieni salcën e sojës, mirinin, sakenë, sheqerin dhe lëngun dashi në një enë dhe lëreni mënjanë.
2. Rendisni mishin, tofuan, lakrën, preshin, qepën, kërpudhat, spinaqin dhe petët në një pjatë të madhe, të ndara nga njëri-tjetri — sukiyaki gatuhet në tavolinë, ndaj gjithçka duhet gati përpara.
3. Nxehni një tenxhere të cekët hekuri ose një tigan të thellë në zjarr mesatar dhe lyejeni me vajin ose dhjamin e viçit.
4. Skuqni lehtë një pjesë të fetave të viçit, rreth 1 minutë, derisa të ndryshojnë ngjyrë; shtoni pak warishita sa të mbulohen.
5. Shtoni rreth tenxheres tofuan, lakrën, preshin, qepën dhe kërpudhat, hidhni warishitan e mbetur dhe lërini të ziejnë 5–7 minuta, derisa perimet të zbuten, por të mos shpërbëhen.
6. Shtoni petët shirataki dhe spinaqin në fund dhe gatuajini edhe 2–3 minuta — spinaqi zbutet shumë shpejt.
7. Shërbejeni direkt nga tenxherja: sipas traditës, copat e nxehta zhyten lehtë në vezën e rrahur, e cila u zbut shijen dhe u jep kremozitet, dhe shoqërohen me oriz të zier. Kush nuk dëshiron vezë të pagatuar, mund ta shijojë pjatën pa të.
8. Shtoni mish dhe perime në pjesë, sipas nevojës, duke shtuar pak warishita ose ujë nëse salca trashet shumë gjatë gatimit.