Supë kremoze me kungull dhe xhenxhefil — receta ngrohtëse e vjeshtës

Kungulli është mbreti i vjeshtës — dhe kjo supë kremoze me kungull dhe xhenxhefil është mënyra më e shijshme për ta shijuar. E pjekur në furrë për shije më të thellë dhe e bluar në krem, me aromën e ngrohtë të xhenxhefilit dhe kurkumës.

Përbërësit (4 porcione)

• 1 kg kungull, i pastruar dhe prerë në copa
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 karrota, në copa
• 1 patate e madhe, në copa
• 2 thelpinj hudhër
• 2 cm xhenxhefil i freskët, i grirë
• 750 ml lëng perimesh (ose ujë)
• 200 ml krem qumështi (ose qumësht kokosi për versionin vegan)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji kurkumë
• ½ lugë çaji arrëmyshk
• kripë dhe piper i zi sipas shijes
• farë kungulli të thekur për servirje

Hapat e përgatitjes

1. Ngroheni furrën në 200°C. Shtroni copat e kungullit, karrotat, qepën dhe pataten në një tepsi me vaj ulliri, kripë dhe piper; piqini 25–30 minuta derisa të zbuten dhe të marrin pak ngjyrë.
2. Në një tenxhere të madhe, kavërdisni hudhrën dhe xhenxhefilin me pak vaj ulliri për 1–2 minuta. Shtoni kurkumën dhe arrëmyshkun dhe përziejini për 30 sekonda.
3. Shtoni perimet e pjekura dhe lëngun e perimeve; lërini të ziejnë për 15 minuta në zjarr të mesëm.
4. Bluajeni supën me blender zhytës derisa të bëhet kremoze. Shtoni kremin e qumështit dhe rregulloni kripën dhe piperin.
5. Shërbejeni të nxehtë, me farë kungulli të thekur sipër dhe pak vaj ulliri.

Koha e përgatitjes: 15 minuta përgatitje + 40 minuta gatim. Porcionet: 4.