Ëmbëlsira

Poffertjes holandeze — petullat mini të buta me gjalpë dhe sheqer pluhur

Petullat e vogla e të fryra të panaireve holandeze, të buta brenda dhe të arta jashtë, që shërbehen të nxehta me një copë gjalpë dhe shi sheqeri pluhur.

13 Nëntor 2026, 07:52 · 3 min lexim

Poffertjes holandeze — petullat mini të buta me gjalpë dhe sheqer pluhur — Processed by: Helicon Filter;

Poffertjes janë petullat mini tradicionale të Holandës — toptha të vegjël brumi me maja, të pjekur në tigan special me gropëza, që shiten në panaire, tregje dhe stenda rruge në të gjithë vendin. Ndryshe nga petullat e zakonshme, ato fryhen lehtë, mbeten të buta e ajrore brenda dhe shërbehen gjithmonë të nxehta, me gjalpë që shkrin sipër dhe një shtresë bujare sheqeri pluhur. Receta është e thjeshtë dhe brumi mund të përgatitet edhe në tigan të zakonshëm, me lugë të vogël.

Përbërësit

250 g miell gruri (për variantin më tradicional: 125 g miell gruri dhe 125 g miell hikërrori)
300 ml qumësht i vakët
7 g maja e thatë (1 qese) ose 15 g maja e freskët
1 vezë
1 lugë gjelle sheqer
1 majë luge kripë
gjalpë për lyerjen e tiganit
gjalpë dhe sheqer pluhur, me bollëk, për shërbim

Koha e përgatitjes: 15 minuta, plus 1 orë për ardhjen e brumit. Koha e gatimit: rreth 20 minuta. Porcione: 4 persona (rreth 40 copë).

Përgatitja

Shkrije majanë dhe sheqerin në qumështin e vakët dhe lëri 5–10 minuta, derisa përzierja të shkumëzojë lehtë.
Në një tas të madh përziej miellin me kripën. Shto qumështin me maja dhe vezën dhe rrihe me tel kuzhine derisa brumi të bëhet i lëmuar dhe pa kokrriza — duhet të jetë pak më i trashë se brumi i petullave të zakonshme dhe të derdhet ngadalë.
Mbulojë tasin me pecetë të pastër dhe lëre brumin të vijë në vend të ngrohtë për 45–60 minuta, derisa të fryhet dhe sipërfaqja të mbushet me flluska.
Ngrohe tiganin special për poffertjes (në mungesë të tij, një tigan të rëndë ose tigan petullash me gropëza) në nxehtësi mesatare dhe lyeje lehtë me gjalpë.
Hidhe brumin me lugë të vogël ose me shishe shtrydhëse në gropëza, duke i mbushur deri në buzë.
Piqi 1–2 minuta, derisa sipërfaqja të mbushet me flluska dhe anët të ngurtësohen. Ktheji me pirun ose hell druri dhe piqi edhe rreth 1 minutë nga ana tjetër, derisa të marrin ngjyrë të artë.
Vazhdo me pjesën tjetër të brumit, duke e lyer sërish tiganin me gjalpë mes tureve.
Shërbeji menjëherë, të nxehta, me një copë gjalpë sipër dhe sheqer pluhur me bollëk. Sipas dëshirës shoqërohen edhe me reçel, mjaltë ose fruta të freskëta.