Chana masala — kerri indian me qiqra, domate dhe erëza

Chana masala është një nga gatimet më të njohura të kuzhinës indiane: një zierje aromatike me qiqra të buta në një salcë të pasur me domate, e ngjyrosur me shafran Indie dhe e plotësuar me përzierjen e famshme të erëzave garam masala. Është një recetë vegjetariane, e thjeshtë në përgatitje dhe plot vlera ushqyese, ideale për një drekë ose darkë familjare.

Qiqrat, përbërësi kryesor i kësaj recete, janë burim i shkëlqyer proteinash bimore, fibrash dhe hekuri, ndërsa erëzat jo vetëm që i japin shije të thellë, por edhe përfitime për shëndetin. E shërbyer me oriz të zier ose bukë naan, chana masala shndërrohet në një vakt të plotë e të balancuar.

PËRBËRËSIT (për 4 persona)

• 2 kanaçe qiqra (rreth 480 g të kulluara) ose 250 g qiqra të thata të ziera paraprakisht
• 2 qepë të mëdha, të grira imët
• 2 thelpinj hudhre, të shtypur
• 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 2 cm), i grirë
• 400 g domate të konservuara të shtypura (ose 3 domate të freskëta të grira)
• 2 lugë vaj ulliri ose gjalpë i shkrirë
• 2 lugë çaji përzierje erëzash garam masala
• 1 lugë çaji shafran i Indisë (turmeric)
• 1 lugë çaji spec djegës i kuq (sipas dëshirës)
• 1 lugë çaji fara qimnoni (cumin)
• 1 lugë çaji koriandër i bluar
• Lëng i gjysmë limoni
• Kripë sipas shijes
• Majdanoz ose koriandër i freskët për zbukurim
• Oriz i zier ose bukë naan për servirje

HAPAT E PËRGATITJES

1. Në një tenxhere të gjerë ngroh vajin në zjarr mesatar. Shto qepët e grira dhe skuqi 6–8 minuta, duke i trazuar, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë.
2. Shto hudhrën, xhenxhefilin, farat e qimnonit, shafranin e Indisë, koriandrën e bluar dhe specin djegës. Trazo për 1 minutë derisa erëzat të lëshojnë aromën.
3. Hidh domatet e shtypura dhe gatuaji 5 minuta, derisa salca të trashet pak dhe vaji të fillojë të ndahet në skaje.
4. Shto qiqrat e kulluara dhe rreth 250 ml ujë të ngrohtë. Trazo mirë, mbulo tenxheren dhe ziej në zjarr të ulët 15–20 minuta.
5. Shto garam masala-n dhe lëngun e limonit, rregulloje kripën dhe gatuaj edhe 5 minuta të tjera pa kapak, derisa salca të arrijë dendësinë e dëshiruar.
6. Zbukuro me majdanoz ose koriandër të freskët dhe shërbeje të ngrohtë me oriz të zier ose bukë naan.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta | Gjithsej: 45 minuta | Porcione: 4