Kısır turk — sallata e freskët e bulgurit me domate, kastravec dhe erëza

Kısırı është një nga sallatat më të njohura dhe të dashura të kuzhinës turke: një sallatë e freskët me bulgur të imët (köftelik), e përhapur gjerësisht edhe në Lindjen e Mesme dhe në Ballkan. Zakonisht shërbehet si meze apo si pjatë e lehtë verore — sipas traditës së kuzhinës turke, ku gatimet e thjeshta me drithëra, perime të freskëta, vaj ulliri dhe lëng limoni zënë vend qendror në tryezë.

Përbërësit

• 2 gota bulgur i imët (köftelik)
• 2 gota ujë i vluar
• 2 domate mesatare të prera në kubikë
• 1 kastravec i prerë në kubikë
• 4–5 qepë të njoma të prera hollë
• 1 tufë majdanoz i freskët i grirë
• 2 lugë gjelle pastë domatesh
• 1 lugë gjelle pastë specash (opsionale, për shije pikante)
• 1/3 gote vaj ulliri
• Lëngu i 1 limoni
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji nenexhik i thatë (opsionale)

Përgatitja

1. Vendos bulgurin e imët në një tas të madh, hidh ujin e vluar sipër, mbuloje me kapak dhe lëre të fryhet 15–20 minuta.
2. Pasi bulguri të ketë thithur ujin, shkriftoje me pirun.
3. Shto pastën e domateve dhe pastën e specave dhe përzieji mirë, derisa bulguri të marrë ngjyrë të kuqërremtë.
4. Shto domatet, kastravecin, qepët e njoma dhe majdanozin e grirë; përzieji butësisht.
5. Hidh vajin e ullirit, lëngun e limonit, kripën, piperin dhe nenexhikun; përzieji sërish.
6. Shijoje dhe rregullo kripën apo limonin sipas dëshirës.
7. Lëre të pushojë 10 minuta në frigorifer dhe shërbeje të ftohtë, me gjethe marule nëse dëshiron.

Koha e përgatitjes: ~30 minuta. Porcione: 4–6.

Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.