Menemen turk — vezë me domate, speca dhe djathë në tigan

Një pjatë e shpejtë dhe e shijshme për mëngjesin ose brunch-in, e gatshme për më pak se gjysmë ore.

Përbërësit (për 4 persona):

• 4 vezë
• 4 domate të pjekura (ose 1 kanaçe domate të qëruara)
• 2 speca të gjelbër (ose 1 spec i kuq)
• 1 qepë e vogël, e prerë imët
• 100 g djathë i bardhë (feta), i thërrmuar
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji spec i kuq pluhur (paprika)
• kripë dhe piper i zi sipas shijes
• pak majdanoz i freskët për dekor

Hapat e përgatitjes:

1. Nxeh vajin e ullirit në një tigan të madh mbi zjarr mesatar. Shto qepën e prerë imët dhe specat e prerë në rripa; kavërdisi për 5–6 minuta derisa të zbuten.
2. Shto specin e kuq pluhur dhe përzieje për 30 sekonda që të lëshojë aromën.
3. Shto domatet e grira ose të prera në copa dhe kripën. Gatuaj për 8–10 minuta derisa lëngu të trashet dhe të marrë një ngjyrë të pasur.
4. Thyër vezët direkt mbi salcë, pa i përzier — lër të bardhat të mblidhen pak, ndërsa të verdhat të mbeten të buta (rreth 3–4 minuta).
5. Shpërndaj djathin e thërrmuar sipër, shto pak piper të zi dhe majdanoz të freskët.
6. Shërbeje menjëherë në tigan, me bukë të ngrohtë për të zhytur në salcë.

Koha e përgatitjes: 10 minuta | Koha e gatimit: 15 minuta | Porcione: 4