Tavë kosi

Tavë kosi është pjata kombëtare e Shqipërisë — mish qingji i pjekur në furrë, i mbuluar me një masë të butë kosi dhe vezësh që në fund merr cipën e artë e të kuqërremtë. Një gatim i thjeshtë, me shije të paharrueshme, ideal për një drekë familjare.

Kjo recetë kërkon përbërës të zakonshëm dhe hapa të qartë: fillimisht piqet mishi, shtohet orizi, pastaj hidhet masa e kosit dhe tava futet sërish në furrë, derisa të formohet cipa.

Përbërësit (për 4 persona)

• Mish qingji ose keci: 500 g
• Kos: 1 litër
• Oriz: gjysmë filxhani kafeje
• Vezë: 3 kokrra
• Gjalpë: 100 g
• Miell: 2 lugë gjelle
• Kripë dhe piper: sipas shijes

Përgatitja

1. Mishi lahet, fshihet dhe pritet në racione. Vihet në tavë me pak vaj e kripë dhe piqet në furrë në 180°C, duke e spërkatur herë pas here me lëngun e vet. (Nëse mishi është i fortë, zihet 30 minuta më parë.)
2. Rreth 15 minuta para se të mbarojë pjekja, hidhet sipër orizi me gjysmë gote ujë të nxehtë e pak lëng mishi.
3. Hiqet nga furra dhe lihet të ftohet pak. Në një tas rrihet kosi me kripë, shtohen vezët një nga një dhe mielli, duke përzier pa ndalur; në fund shtohet gjalpi i mbetur.
4. Masa hidhet në tavë, përzihet me copat e mishit dhe orizin, dhe futet sërish në furrë për rreth 15 minuta, derisa sipër të krijohet cipë e kuqërremtë.
5. Servohet e ngrohtë, direkt nga tava.

Koha e përgatitjes: rreth 1 orë e 30 minuta. Porcione: 4.

Foto: fugzu / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)