Arepas venezuelane me djathë — petët e misrit të pjekura në tigan

Arepas janë petët e rrumbullakëta prej mielli misri të bardhë që në Venezuelë dhe Kolumbi hahen në çdo vakt — në mëngjes me djathë e gjalpë, në drekë të mbushura me mish ose pulë, e në darkë pranë supave. Brumi nuk përmban maja dhe nuk ka nevojë të fryhet, ndaj receta është e shpejtë dhe fal shumë edhe për fillestarët. Sekreti është uji i ngrohtë dhe pushimi i shkurtër i brumit, që e bën atë të butë dhe pa të çara.

Koha e përgatitjes: 15 minuta  |  Koha e gatimit: 18–20 minuta  |  Porcione: 4 persona (8 arepas)

Përbërësit

• 250 g miell misri i bardhë i parazier (lloji masarepa, p.sh. PAN)
• 300 ml ujë i ngrohtë
• 1 lugë çaji kripë
• 200 g djathë mozzarella ose djathë i bardhë që shkrihet, i grirë ose në feta të holla
• 1 lugë gjelle gjalpë ose vaj për lyerjen e tiganit
• Gjalpë shtesë për shërbim, sipas dëshirës

Përgatitja

1. Hidhni ujin e ngrohtë në një tas të madh, shtoni kripën dhe përziejeni derisa të tretet.
2. Shtoni miellin e misrit pak nga pak duke e përzier me dorë ose me lugë, derisa të formohet një brumë i butë që nuk ngjit. Nëse brumi duket i thatë, shtoni nga një lugë ujë; nëse është shumë i lagësht, shtoni pak miell.
3. Mbulojeni tasin dhe lëreni brumin të pushojë 5 minuta — kjo e bën më të lehtë formimin dhe parandalon çarjet.
4. Ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta, rrotullojini në topa dhe shtypini me pëllëmbë në petë rreth 10 cm të gjera dhe rreth 1 cm të trasha. Lagni duart me pak ujë për skaje të lëmuara.
5. Vendosni nga një pjesë djathi në qendër të gjysmës së petëve, mbulojini me petët e mbetura dhe mbyllini skajet mirë me gishta, duke i riformuar në rrathë të rregullt. (Mund t’i lini edhe pa mbushje dhe t’i mbushni pas pjekjes, duke i çarë si xhep.)
6. Ngrohni një tigan të trashë ose pllakë në zjarr mesatar dhe lyeni lehtë me gjalpë ose vaj.
7. Piqini arepas nga 5–6 minuta në secilën anë, derisa të marrin kore të artë me njolla të lehta të pjekura dhe të tingëllojnë bosh kur t’i goditni lehtë.
8. Lërini të pushojnë 2–3 minuta — djathi brenda është shumë i nxehtë — pastaj shërbejini menjëherë, me pak gjalpë sipër nëse dëshironi.

Këshillë: arepas e mbetura ruhen një ditë në frigorifer dhe ringrohen për pak minuta në tigan të thatë ose në toster; shija mbetet pothuajse si e sapobërë.