Coxinha braziliane — kroketa të skuqura me pulë

Coxinha është meza më e dashur e Brazilit — kroketa në formë loti me brumë patatesh që mbushet me mish pule të grirë dhe skuqet derisa merr ngjyrë ari. Servirohet e nxehtë në festa, bare dhe bareza, zakonisht me salcë ketchup ose majonezë pikante.

Përbërësit

Për brumin:

• 500 ml lëng pule
• 250 g patate të ziera dhe të shtypura pure
• 60 g gjalpë
• 300 g miell
• 1 lugë çaji kripë

Për mbushjen:

• 400 g gjoks pule
• 1 qepë e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhre të shtypura
• 2 lugë vaj ulliri
• 100 g djathë krem (lloji catupiry ose Philadelphia)
• Majdanoz i grirë, kripë, piper i zi sipas shijes

Për skuqjen:

• 2 vezë të rrahura
• 150 g bukë të thërrmuar (galetë)
• Vaj për skuqje të thellë

Përgatitja

1. Zieni gjoksin e pulës në ujë me kripë për rreth 20 minuta. Lëreni të ftohet dhe grini mishin hollë ose copëtojeni me pirun.
2. Në një tigan skuqni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni pulën e grirë, kripë, piper dhe majdanoz. Lëreni të ftohet pak, pastaj përziejeni me djathin krem.
3. Për brumin: zieni lëngun e pulës me gjalpin dhe kripën. Shtoni miellin menjëherë dhe përziejeni fuqishëm derisa të formohet një top brumi që shkëputet nga ena.
4. Shtoni patatet e shtypura pure në brumin e nxehtë dhe gatuajeni derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Lëreni të ftohet.
5. Merrni copa brumi sa një arre e madhe, hapeni në pëllëmbë, vendosni një lugë mbushje në mes dhe mbylleni duke i dhënë formën e lotit (kon me majë).
6. Kalojini kroketat në vezë të rrahura, pastaj në bukë të thërrmuar.
7. Skuqini në vaj të nxehtë (rreth 180°C) për 3–4 minuta, derisa të marrin ngjyrë ari. Hiqini në letër kuzhine.

Koha e përgatitjes: 40 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta | Porcione: rreth 20 coxinha