Horchata de chufa valenciane — pija tradicionale spanjolle me arra tigri

Horchata de chufa — ose orxata de xufa siç e quajnë vendasit — është pija tipike e Komunitetit Valencian në Spanjë, që përgatitet prej shekujsh nga zhardhokët e bimës Cyperus esculentus, të njohura si arra tigri ose chufa, siç shkruhet në Wikipedia. E ëmbël, freskuese dhe natyrshëm pa qumësht, ajo shijohet e ftohtë në ditët e nxehta, shpesh e shoqëruar me fartonët tradicionalë.

Përbërësit (për rreth 6 gota / 1 litër)

• 250 g arra tigri (chufa)
• 1 litër ujë i ftohtë (plus ujë shtesë për njomjen)
• 100–150 g sheqer (sipas shijes)
• 1 shkop kanelle (opsionale)
• 1 rrip lëvore limoni, vetëm pjesa e verdhë (opsionale)
• Kubikë akulli, për servirje
• Kanellë e bluar, për spërkatje

Hapat e përgatitjes

1. Lajini mirë arrat e tigrit me ujë të ftohtë. Futini në një enë me ujë të ftohtë dhe lërini të njomen 12–24 orë në frigorifer. Më pas kullojini dhe shpëlajini.
2. Vendosini arrat e njomura në blender me 500 ml ujë të ftohtë dhe bluajini 1–2 minuta, derisa të bëhen pastë e butë.
3. Kullojeni përzierjen përmes një nape të pastër (ose një kullese të hollë) në një enë të madhe, duke e shtrydhur napën mirë për të nxjerrë gjithë lëngun.
4. Kthejeni pulpën e mbetur në blender me 500 ml ujin e mbetur, bluajeni sërish dhe kullojeni përsëri në të njëjtën enë.
5. Shtoni sheqerin dhe përziejeni mirë derisa të tretet plotësisht. Nëse dëshironi, shtoni shkopin e kanelles dhe lëvoren e limonit.
6. Lëreni horchatën në frigorifer të paktën 2–3 orë, që të ftohet plotësisht dhe të thithë aromat.
7. Hiqni kanellen dhe lëvoren, përziejeni mirë dhe servireni në gota me akull dhe një spërkatje kanelle të bluar.

Koha e përgatitjes: 20 minuta aktive + 12 orë njomje + 2–3 orë ftohje
Porcionet: 6 gota (rreth 1 litër)