Lakror korçar me qepë dhe domate — byrek tradicional i pjekur në saç

Përbërësit (për një tepsi mesatare, 6–8 porcione)

• 500 g miell gruri
• 300 ml ujë të vakët
• 1 lugë çaji kripë
• 4–5 qepë të mesme (rreth 600 g), të prera hollë
• 3–4 domate të pjekura (rreth 400 g), të prera në feta
• 100 ml vaj ulliri (ose gjalpë i shkrirë)
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 lugë çaji spec i kuq (opsionale)
• Mentë e thatë (opsionale)

Hapat e përgatitjes

1. Në një enë të madhe përziej miellin me kripën, shto ujin e vakët dhe brumos derisa të fitosh një brumë të butë e elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë 30 minuta.
2. Ndërkohë përgatit mbushjen: në një tigan me vaj ulliri skuq qepët e prera hollë derisa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë. Shto kripë, piper dhe specin e kuq; lërë të ftohet pak.
3. Ndaje brumin në 6–8 kula të barabarta. Hap çdo kulë me okllai në petë shumë të holla (lakrorët kërkojnë petë pothuajse transparente).
4. Lye një tepsi të madhe me vaj. Vendos 2–3 petë në fund, duke i lyer secilën lehtë me vaj. Shpërnda gjysmën e qepëve të skuqura dhe fetat e domates sipër.
5. Mbuloj me 2–3 petë të tjera të lyera me vaj, shpërnda pjesën tjetër të mbushjes dhe mbuloj me petët e fundit. Mbërthej mirë skajet.
6. Pjek lakrorin në saç të nxehtë ose në furrë të parangrohur në 200°C për 30–40 minuta, derisa petët të marrin ngjyrë të artë me njolla kafe.
7. Serviroje të ngrohtë, të prerë në trekëndësha, shoqëruar me kos fshati ose dhallë.

Koha e përgatitjes: 40 minuta | Koha e gatimit: 35–40 minuta | Porcione: 6–8