Sufle me çokollatë — ëmbëlsira klasike franceze që fryhet në furrë

Sufleja me çokollatë është një nga ëmbëlsirat më elegante të kuzhinës franceze: një masë ajrore që fryhet në furrë dhe duhet shërbyer menjëherë, sa është ende e ngrohtë. Sekreti qëndron te të bardhat e vezëve të rrahura mirë dhe te furra e nxehtë — hapeni derën e furrës vetëm në fund të pjekjes.

Përbërësit (për 4 porcione):
• 150 g çokollatë e zezë (të paktën 60% kakao)
• 40 g gjalpë
• 3 vezë (të ndara të verdhat nga të bardhat)
• 50 g sheqer
• 1 lugë gjelle miell
• 120 ml qumësht
• 1 majë luge kripë
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (opsionale)
• Gjalpë dhe sheqer për lyerjen e enëve (ramekinëve)

Hapat e përgatitjes:
1. Nxeh furrën në 190°C. Lye 4 enë sufleje (ramekinë) me gjalpë dhe spërkati me sheqer; hiq sheqerin e tepërt.
2. Shkri çokollatën me gjalpën në banjë-marie dhe lëre të ftohet pak.
3. Rrih të verdhat e vezëve me gjysmën e sheqerit derisa të zbardhen; shto miellin dhe qumështin e ngrohtë gradualisht, pastaj bashkoje me çokollatën e shkrirë dhe vaniljen.
4. Në enë të pastër, rrih të bardhat e vezëve me kripën; shto sheqerin e mbetur dhe rrih derisa të formohen maja të forta.
5. Përziej me kujdes një të tretën e të bardhave në masën e çokollatës për ta lehtësuar, pastaj shto pjesën tjetër me lëvizje të buta nga poshtë-lart.
6. Hidh masën në ramekinë (mbush rreth 3/4 e tyre) dhe piq 12–14 minuta, derisa sufleja të fryhet dhe sipërfaqja të jetë e fortë, por qendra pak e lëkundshme.
7. Shërbeje MENJËHERË, të spërkatur me sheqer pluhur — sufleja bie shpejt pasi del nga furra.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e pjekjes: 12–14 minuta | Porcione: 4