Tavë me presh dhe mish viçi — gjella tradicionale shqiptare e dimrit

Tava me presh dhe mish viçi është një nga gjellët më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare, sidomos në muajt e ftohtë të dimrit, kur preshi është në sezonin e tij më të mirë. Kombinimi i preshit të ëmbël me mishin e butë të viçit krijon një shije të ngrohtë dhe ngopëse, që e bën këtë pjatë ideale për drekën familjare.

Përbërësit (për 4–6 persona):

• 800 g mish viçi, i prerë në copa mesatare
• 3 presh të mëdhenj, të prerë në feta rreth 2 cm
• 2 qepë të mesme, të grira hollë
• 3 karota, të prera në rrathë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle salcë domatesh
• 1 filxhan lëng mishi ose ujë
• 1 tufë majdanoz i freskët, i grirë
• Kripë, piper i zi dhe piper i kuq sipas shijes
• 1 fletë dafine (opsionale)

Hapat e përgatitjes:

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë dhe skuqni qepën derisa të zbutet e të marrë ngjyrë të artë.
2. Shtoni copat e mishit të viçit dhe i skuqni nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë.
3. Shtoni salcën e domateve dhe lëngun e mishit (ose ujin), fletën e dafinës, kripën dhe piperin. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë rreth 40 minuta, derisa mishi të zbutet.
4. Shtoni karotat dhe preshin e prerë në feta. Përziejini lehtë dhe mbulojeni tenxheren. Lëreni të ziejë edhe 20–25 minuta, derisa preshi të zbutet plotësisht.
5. Hiqeni nga zjarri, spërkateni me majdanoz të freskët të grirë dhe shërbejeni të nxehtë, mundësisht me bukë të freskët ose pilaf.

Koha: Përgatitja ~20 minuta | Gatimi ~1 orë e 10 minuta
Porcione: 4–6 persona

KËSHILLË: Për një shije edhe më të thellë, mund ta kaloni tavën në furrë për 15 minutat e fundit të gatimit, në 180°C, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.