Blini ruse me salmon të tymosur dhe krem djathi — petullat tradicionale ruse

Blini janë petullat tradicionale ruse — të holla, të buta dhe të arta, të ngjashme me krepat francezë, por me histori shekullore. Kjo variant e mbushur me salmon të tymosur dhe krem djathi është një nga kombinimet më të dashura, e shërbyer shpesh në festa dhe mëngjese të veçanta.

Përbërësit

(për rreth 8 blini / 4 porcione):

• 250 g miell gruri
• 2 vezë të mëdha
• 500 ml qumësht të vakët
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle vaj luledielli (plus pak për tiganin)
• 200 g salmon i tymosur, i prerë në feta të holla
• 200 g krem djathi
• Kopër i freskët, i grirë imët
• Pak lëng limoni
• Kripë dhe piper i zi i bluar (për shije)

Përgatitja

1. Në një tas të madh rrihni vezët me sheqerin dhe kripën derisa të shkrihen.
2. Shtoni gradualisht qumështin e vakët duke e trazuar vazhdimisht, pastaj miellin e situr — përziejeni derisa të fitoni një brumë të lëngshëm pa gunga.
3. Shtoni 2 lugë gjelle vaj luledielli, përziejeni mirë dhe lëreni brumin të pushojë 15 minuta.
4. Nxehni një tigan jo-ngjitës në zjarr mesatar, lyeni lehtë me vaj dhe piqni blinit: një lugë të madhe brumë për petullë, 1-2 minuta për anë, derisa të marrin ngjyrë të artë.
5. Lëreni petullat të ftohen pak, pastaj lyeni secilën me krem djathi.
6. Vendosni feta salmoni të tymosur mbi kremin, spërkatni me kopër të freskët dhe disa pika lëng limoni, kriposni dhe piperosni lehtë.
7. Mbështillni petullat në formë roleje, pritini në gjysmë për shërbim dhe shërbejini menjëherë — të ngrohta ose në temperaturë ambienti.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 25 minuta | Gjithsej: 45 minuta | Porcionet: 4