Bukë misri tradicionale — buka shqiptare me miell misri

Buka e misrit është një nga recetat më të dashura të kuzhinës tradicionale shqiptare: e thjeshtë, e lirë dhe e përshtatshme për çdo vakt të ditës. Kjo recetë jep një bukë me kore krokante dhe zemër të butë.

Përbërësit (për një tavë ~25 cm, 8 porcione)

• 500 g miell misri
• 100 g miell gruri
• 2 vezë
• 250 ml kos (ose qumësht)
• 100 ml vaj luledielli (ose vaj ulliri)
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë gjelle fryrës brumi
• 1/2 lugë çaji sodë buke (opsionale)

Hapat e përgatitjes

1. Ngrohe furrën në 200°C (termostat 6).
2. Në një enë të madhe përziej miellin e misrit, miellin e grurit, sheqerin, kripën, fryrësin e brumit dhe sodën.
3. Në një enë tjetër rrih vezët, pastaj shto kosin dhe vajin dhe përzieji mirë.
4. Hidh përzierjen e lagësht mbi atë të thatën dhe përzie me lugë druri derisa të bashkohet — mos e përziej shumë.
5. Lye tavën me pak vaj ose vëri letër pjekjeje dhe hidh brumin.
6. Piq në furrë 30–35 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe një shkop druri i futur në mes të dalë i thatë.
7. Lëre të ftohet 10 minuta para se ta presësh.

Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e pjekjes: 30–35 minuta. Gjithsej: rreth 45 minuta. Porcione: 8.

Servohet e ngrohtë me djathë të bardhë, ajvar ose kos — siç bëjnë në sofrat shqiptare.