Clafoutis francez me qershi — ëmbëlsira klasike e Limousin-it

Përbërësit (6–8 porcione)

• 600 g qershi të freskëta, të ëmbla
• 100 g miell
• 120 g sheqer (+ 2 lugë gjelle për qershitë)
• 4 vezë
• 300 ml qumësht
• 100 ml krem pana (krem kuzhine)
• 40 g gjalpë i shkrirë (plus pak për lyerjen e tavës)
• 1 qese sheqer vaniljeje
• 1 majë luge kripë
• sheqer pluhur për servirje

Hapat e përgatitjes

1. Lani qershitë, hiqni bishtat dhe thajini mirë. Spërkatini me 2 lugë sheqer dhe lërini të pushojnë 20–30 minuta.
2. Nxehni furrën në 200°C. Lyeni me gjalpë një tavë të cekët qeramike ose enë pjekjeje.
3. Në një tas të madh përzieni miellin, sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe kripën. Shtoni vezët një e nga një duke i rrahur mirë, që të mos mbeten kokrra.
4. Hidhni gradualisht qumështin dhe kremin e panës duke përzier vazhdimisht, pastaj shtoni gjalpin e shkrirë. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, si ai i petullave.
5. Renditni qershitë në fund të tavës së lyer dhe derdhni brumin sipër tyre.
6. Piqeni 10 minuta në 200°C, pastaj uleni temperaturën në 180°C dhe piqeni edhe 20–25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë dhe brumi të mpikset plotësisht.
7. Lëreni të vakët pak, pluhuroseni me sheqer pluhur dhe shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti — sipas dëshirës, me një top akulloreje vaniljeje.

Koha: Përgatitja 15 minuta · Pjekja 30–35 minuta. Porcionet: 6–8.