Currywurst gjerman — sallami i pjekur me salcë domatesh dhe curry

Currywurst-i është një nga ushqimet rrugore më të famshme të Gjermanisë. Lindi në Berlin në vitin 1949, kur Herta Heuwer kombinoi sallamin e pjekur me një salcë domatesh të ngrohtë, të ëmbël-pikante e të pasur me curry — dhe prej asaj dite nuk ka dalë më nga menyja e qytetit. Sot kjo recetë përgatitet në shtëpi po aq lehtë sa në tezgat e rrugës, dhe shija e saj e ngrohtë, me nuanca aromatike erëzash, e bën të parezistueshme për çdo dashamirës të street food-it.

Përbërësit (4 porcione)

• 4 sallamë Bratwurst (rreth 400 g)
• 2 lugë gjelle vaj, për pjekje
• 400 g domate të grira (passata)
• 2 lugë gjelle pastë domatesh
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 1 thelp hudhër, i shtypur
• 2–3 lugë çaji pluhur curry (plus për spërkatje)
• 1 lugë çaji paprika e ëmbël
• 1 lugë çaji mjaltë ose sheqer kaf
• 1 lugë gjelle uthull molle
• 1 lugë çaji salcë Worcestershire (opsionale)
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• Pak ujë, sipas nevojës

Hapat e përgatitjes

1. Në një tigan të thellë ngroh vajin dhe skuq qepën 4–5 minuta derisa të zbutet. Shto hudhrën, pastën e domateve, pluhurin curry dhe paprikën; trazohu 1 minutë derisa erëzat të lëshojnë aromë.
2. Hidh domatet e grira, mjaltin, uthullën dhe salcën Worcestershire. Kripos dhe pipero. Leje të ziejë ngadalë 12–15 minuta, duke trazuar herë pas here, derisa salca të trashet. Nëse është shumë e trashë, shto pak ujë të nxehtë.
3. Ndërkohë, në një tigan tjetër (ose në skarë) piq sallamët nga të gjitha anët derisa të marrin kore të artë, rreth 8–10 minuta.
4. Pritini sallamët në copa 2–3 cm dhe renditi në pjata ose në tasa letre. Hidh salcën e nxehtë sipër dhe spërkat me pluhur curry.
5. Shërbeje menjëherë me patate të skuqura, patate të pjekura ose bukë të freskët — dhe me pirunë druri, siç bëhet në Berlin.

Koha dhe porcionet

• Përgatitja: 10 minuta
• Gatimi: 25 minuta
• Gjithsej: rreth 35 minuta
• Porcione: 4