Dorade e pjekur në furrë me limon, hudhër dhe vaj ulliri — receta klasike mesdhetare

PËRBËRËSIT (për 4 porcione):

• 2 dorade të freskëta (rreth 400–500 g secila), të pastruara nga brenda dhe nga luspat
• 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1 limon i madh i prerë në feta të holla + lëngu i gjysmë limoni
• 4 thelpinj hudhre të prerë në feta
• 2 degë rozmarinë të freskët (ose 1 lugë çaji trumzë)
• Kripë deti dhe piper i zi i bluar, sipas shijes
• Opsionale për tavën: 2 domate të prera në katër pjesë, 1 qepë e kuqe në feta, 1 spec i kuq në shirita

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Nxeh furrën në 200°C (ose 180°C me ventilator). Lye lehtë me vaj ulliri një tavë pjekjeje të gjerë.
2. Shpëlaj peshkun me ujë të ftohtë dhe thaje mirë me letër kuzhine. Me një thikë të mprehtë bëj 2–3 prerje diagonale në secilën anë të peshkut — kështu erëzat depërtojnë më thellë dhe peshku piqet në mënyrë të barabartë.
3. Fërko peshkun brenda dhe jashtë me kripë, piper dhe vaj ulliri. Brenda barkut të secilit peshk fut feta limoni, feta hudhre dhe një degë rozmarine.
4. Vendos peshkun në tavë, spërkate me lëngun e gjysmë limoni dhe pak vaj ulliri. Rrethoje me perimet (domate, qepë, spec), nëse i përdor, dhe kripo lehtë edhe ato.
5. Piek peshkun për 25–30 minuta në furrë, derisa mishi të jetë i bardhë, i fortë dhe të ndahet lehtë nga eshtrat me pirun. Në gjysmën e pjekjes mund të lësh lëngun e tavës sipër peshkut me një lugë.
6. Nxirre nga furra, lere 2–3 minuta të pushojë dhe servireni të nxehtë me vaj ulliri ekstra të virgjër, majdanoz të freskët të grirë imët dhe feta limoni anash.

Koha e përgatitjes: 15 min — Koha e pjekjes: 25–30 min — Porcione: 4