Gyoza japoneze — petëza të mbushura me mish dhe lakër, të skuqura në tigan

Gyoza janë petëzat japoneze të mbushura që skuqen në tigan derisa fundi të bëhet krokant e i artë, ndërsa pjesa e sipërme zihet në avull — krokante jashtë, të buta e lëngshme brenda. Receta klasike i mbush me mish derri të grirë, lakër kineze, xhenxhefil dhe qepë të njoma, dhe serviren me salcën e thjeshtë soje-uthull.

Përbërësit (për 24 copë / 4 porcione)

Për mbushjen:

• 250 g mish derri i grirë (ose mish pule)
• 200 g lakër kineze (napa) e grirë hollë
• 2 qepë të njoma të grira
• 1 lugë çaji xhenxhefil i freskët i grirë
• 1 thelb hudhër i shtypur
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 1 lugë çaji vaj susami
• 1 lugë çaji uthull orizi
• kripë dhe piper i zi sipas shijes

Për petët dhe skuqjen:

• 24 petë të gatshme për gyoza (ose petë wonton)
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal
• 120 ml ujë

Për salcën e servirjes:

• 3 lugë gjelle salcë soje
• 1 lugë gjelle uthull orizi
• disa pika vaj susami sipas dëshirës

Përgatitja

1. Kriposni lakrën e grirë, lëreni 10 minuta, pastaj shtrydheni mirë me duar që të dalë uji i tepërt.
2. Në një tas të madh përzieni mishin e grirë, lakrën e shtrydhur, qepët e njoma, xhenxhefilin, hudhrën, salcën e sojës, vajin e susamit, uthullën e orizit, kripën dhe piperin, derisa masa të bëhet homogjene.
3. Vendosni një lugë çaji mbushje në qendër të çdo pete. Lagni skajet me ujë, paloseni petën përgjysmë dhe mbyllni skajet me pala-pala (5–6 pala).
4. Ngrohni vajin në një tigan të madh me kapak mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Renditni gyozat dhe skuqini 2–3 minuta derisa fundi të marrë ngjyrë të artë.
5. Shtoni 120 ml ujë, mbulojeni me kapak dhe lëreni 4–5 minuta që të zihen në avull.
6. Hiqni kapakun dhe lëreni edhe 1–2 minuta që uji të avullojë dhe fundi të bëhet krokant.
7. Përzieni përbërësit e salcës dhe servirini gyozat të nxehta me salcën anash.

Koha e përgatitjes: 40 minuta | Koha e gatimit: 15 minuta | Porcione: 4 (24 copë).