Keshkull tradicionale shqiptare — pudingu i butë me qumësht, bajame dhe kanellë

Keshkulli është një nga ëmbëlsirat më të dashura dhe më të lehta të kuzhinës shqiptare dhe asaj osmane — një puding i butë qumështi me bajame të bluara, që shërbehet i ftohtë dhe zbukurohet me kanellë e bajame të copëtuara. Përgatitet me pak përbërës, nuk kërkon pjekje në furrë dhe është ideal si ëmbëlsirë pas vakteve të rënda ose për mysafirë.

PËRBËRËSIT (për 4 porcione):

• 1 litër qumësht
• 120 g sheqer
• 100 g bajame të bluara (ose miell bajamesh)
• 40 g niseshte misri (maizena)
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• një majë kripë
• për dekorim: kanellë dhe bajame të copëtuara ose të thekura

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Nëse përdorni bajame të plota, bluajini imët në një blender ose grirës dhe lërini mënjanë.
2. Në një tenxhere hidhni qumështin, sheqerin dhe niseshten e misrit; përziejini mirë me rrahës që të mos mbeten grumbuj.
3. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe silleni në valë të lehtë, duke e përzier vazhdimisht me lugë druri ose rrahës që kremi të mos kapet në fund.
4. Shtoni bajamet e bluara dhe ekstraktin e vaniljes; vazhdoni përzierjen për 5–7 minuta derisa kremi të trashet dhe të lëshohet nga anët e tenxheres.
5. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shpërndajeni kremin në tasa individualë (ose në një enë të vetme servirjeje).
6. Lëreni të ftohet në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë që të mpikset mirë.
7. Para servirjes, dekorojeni me kanellë të bluar dhe bajame të copëtuara ose të thekura.

KOHA DHE PORCIONET: Përgatitja 10 minuta, gatimi rreth 15 minuta, ftohja në frigorifer të paktën 2 orë. Receta është për 4 porcione.