Lakror pogradec — byreku tradicional i Pogradecit i pjekur në saç

Përbërësit (lakror me lakër)

• 500 g miell gruri
• 1 lugë çaji kripë
• 300 ml ujë i vakët
• 1 lakër e mesme (rreth 700 g)
• 2 qepë të grira hollë
• 100 ml vaj ulliri (plus pak për petët)
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 lugë çaji piper i kuq (opsionale)

Përgatitja

1. Ziejeni brumin: përzieni miellin me kripën, shtoni ujin gradualisht dhe punojeni derisa të formohet një brumë i butë dhe elastik. Lëreni të pushojë rreth 30 minuta të mbuluar.
2. Përgatisni mbushjen: grijeni lakrën hollë, shtoni qepët e grira, kripën, piperin dhe 3–4 lugë vaj ulliri; përziejini mirë.
3. Ndajeni brumin në 10–12 toptha të vegjël dhe hapni secilin në petë të holla.
4. Në një tavë të lyer me vaj vendosni 2 petë si bazë, shpërndani një pjesë të mbushjes së lakrës dhe mbulojeni me 2 petë të tjera; përsëriteni shtresimin derisa të mbarojnë petët dhe mbushja.
5. Sipër vendosni petën e fundit dhe lyeni mirë me pak vaj ulliri.
6. Pjekeni në saç të nxehtë (ose në furrë të parangrohur në 220°C) rreth 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë me njolla karakteristike të djegies.
7. Servireni të nxehtë, me kos ose dhallë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta përgatitje + 35–40 minuta pjekje (rreth 1 orë e 10 minuta).

Porcionet: 6–8.